こんにちは、Takaです。
私はフィリピン・イロイロ州の田舎町、サンタバーバラで Mushin Japanese Cafe を経営しています。
さらに、隣町のPaviaにも小さなキオスクをオープンし、少しでも収入を増やせるよう挑戦を続けています。
今回は、そのPavia店が少しずつ形になってきたので、その様子をご紹介します。
小型冷蔵庫を設置しました
Pavia店へ小型冷蔵庫を設置しました。
これまでは設備がなく、販売できる商品はたこ焼きだけでした。
しかし冷蔵庫が入ったことで、メニューの幅が一気に広がります。
現在販売しているのは、
- たこ焼き
- 餃子
- 豚丼
- チャーハン
- 焼きそば
の5種類です。
どれもSanta Barbara店では人気のメニューばかり。
Paviaのお客様にも気に入ってもらえれば嬉しいですね。
もちろん私としては、Rhaineさんにたくさん売ってもらい、その売り上げの一部をブランド使用料として受け取れるようになるのが理想です（笑）。
Santa Barbara店が製造拠点
Pavia店は販売専門。
調理や仕込みはSanta Barbara店を中心に行います。
例えば、
- たこ焼きソース作り
- 冷凍餃子の仕込み
- 冷凍豚丼の準備
- たこ焼き容器へのシール貼り
- 爪楊枝のセット
- テイクアウト用スプーン・フォークの準備
などです。
これらの作業は、お客様が少ない時間帯にJenniとKezzaへお願いしています。
営業の空き時間を有効活用できるので、人件費も無駄になりません。
2店舗体制だからこそできる運営方法だと思っています。
久しぶりに「フィリピンあるある」
冷蔵庫を購入したときの出来事です。
「じゃあ別の商品にするか…」
そう思い、別の冷蔵庫を選びました。
結局、最初に欲しかった冷蔵庫は普通に在庫がありました。
スタッフ同士で情報が共有されていなかったのか、それとも最初の店員さんが勘違いしていたのかは分かりません。
こういうことはフィリピンでは本当によくあります。
もし自分のお店のスタッフなら、
「お客様へ案内する前に在庫を確認しよう。」
と指導するところですが、こちらでは珍しい出来事ではありません。
最初は驚いていましたが、今では
「またか（笑）」
と思えるようになりました。
あとは売れてくれることを願うだけ
設備もそろい、販売できるメニューも増えました。
あとはRhaineさんが頑張って販売してくれるだけです。
たとえ1日1,000〜1,500ペソ程度の売り上げだったとしても、一人で営業する小さなキオスクなら十分成り立ちます。
もちろん、もっと売れてくれたら嬉しいですが、まずは焦らず少しずつ。
この小さなお店が、Rhaineさんにとっても、私たちにとっても、長く続く収入源になってくれることを願っています。
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