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9月の売り上げ
総売り上げは 69,597ペソ でした。
7月が約60,000ペソ、8月が約53,000ペソだったので、ようやく少し持ち直した形です。
今回の売り上げは、日本人の知人による応援購入や、マネージャーが気を遣って買ってくれた分ではありません。
純粋にお客様が来店してくださった結果として積み上がった売り上げだったことが、先月との大きな違いでした。
人気商品ベスト5
- ラーメン
- 親子丼
- オムレツ
- チャーハン・フレンチトースト
- 焼きそば
結果を見ると、売り上げの中心は食事メニューでした。
「カフェ」という形ではありますが、お客様に求められているものを提供できているのであれば、それで十分だと思っています。
従業員給与
約18,000ペソでした。
売り上げに対する人件費は約26％です。
9月に改善・投資したこと
秋の装飾
日本から装飾品を輸入しました。
店内も少し秋らしい雰囲気になりました。
椅子・テーブルの高さを改善
オープン当初に用意されていた椅子とテーブルは高さが少し低く、大人のお客様にはあまり快適とは言えませんでした。
そこで木材を購入し、高さを調整しました。
木材代：約2,500ペソ
ベトナムコーヒー導入
ベトナム人マネージャーのTonyが、ベトナムコーヒーの器具と豆をプレゼントしてくれました。
最初は「コーヒーなんてそこまで違わないだろう」と思っていましたが、実際に飲んでみると驚くほどおいしかったです。
ありがとう、Tony。
その後、自分でも3kg分の豆を購入しました。
1杯あたり約10g使用するので約300杯分。
80ペソで販売すれば売上は24,000ペソになります。
もちろんコンデンスミルクなどの材料費はかかりますが、それでも十分利益が見込める商品です。
コーヒー豆3kg：約2,100ペソ
エアコン修理
信頼できる業者さんに出会えたおかげで、予想より安く修理できました。
本当に助かりました。
修理代：約4,000ペソ
料理部屋づくり
Nikkiのおかげで、調理スペースがかなり使いやすくなりました。
外装の装飾
プリントショップで看板などを印刷。
印刷代：約2,300ペソ
ランチメニュー開始
毎日店の前を通るローカルの学生をターゲットに、ランチ営業を始めました。
スタンプカード
リピーターが以前より増えてきました。
5回利用で特典がもらえるスタンプカードは、お客様にも好評です。
Wi-Fi
Wi-Fi会社に勧められて導入しましたが、通信速度がかなり遅く、お客様へのサービスとしては満足できるものではありませんでした。
今後は改善方法を考える必要がありそうです。
導入費：約1,500ペソ
ビザ更新
相変わらず手続きは思うように進まず、少しストレスを感じています。
約4,200ペソ
調味料をまとめ買い
醤油や油、お米など重たいものをまとめて届けてもらえるようになりました。
これはかなり助かっています。
約4,000ペソ
今月の投資額
合計：約20,000ペソ（約44,000円）
現在の課題
語学学校の生徒の利用率が低い
学校の生徒の利用率は、おそらく15％程度です。
現在のお客様の割合は、
- ローカルフィリピン人 65％
- フィリピン人チューター 20％
- 語学学校の生徒 15％
という印象です。
売り上げをさらに伸ばしたい
現在の平均売上は、1日約2,000ペソです。
目安としては、
- 1,500ペソ／日 → 月45,000ペソ（家賃・光熱費も厳しい）
- 2,000ペソ／日 → 月60,000ペソ（現在）
- 2,500ペソ／日 → 月75,000ペソ（家賃・光熱費・人件費）
- 3,000ペソ／日 → 月90,000ペソ（設備投資も少し可能）
- 3,500ペソ／日 → 月105,000ペソ（ようやく自分の収入も見えてくる）
まだ利益を十分に出せる段階ではありません。
少しずつ改善を積み重ねながら、お客様に選んでもらえる店を目指していきたいと思います。
売り上げにおける従業員のお給料比率は26％でした。
9月にパワーアップさせたこと、投資したこと
秋の装飾
日本からの輸入。
秋っぽくなりました。
いす、テーブルの高さの変更
WE Academyの韓国人オーナーからは、椅子・テーブルなどの家具類をすべて買ってくれるということも条件で始めたカフェビジネスですが、彼が私に与えたのは手作りの椅子とテーブルでした。
高さが足りなく、大人にとっては不快な高さの椅子、テーブルだったために高さを変更。
木材…2500ペソ。
ベトナムコーヒー
ベトナム人マネージャーが私のためにベトナムコーヒーキットと豆をくれました。
最初はコーヒーなんぞ大して変わらないだろうと思っていたのですが、これがおいしい。
ありがとうTony。
その後3キロ分の豆を購入しました。
一杯のコーヒーに10グラム使うので、300杯分。一杯80ペソで販売しているので、すべて売ると24,000ペソになります。
コンデンスミルクを購入してコーヒーに入れなきゃならないけれどもそれでも、それでも20000ペソ程度の利益にはなるはずです。
コーヒー豆3kg…2100ペソ
エアコンの修理
ありがたい二人組に出会うことができたおかげでどうにか安く済ませることができました。
本当に感謝。
4,000ペソ。
料理部屋づくり
Nikkiに感謝。
超快適になりました。
外装飾
プリント屋さんで印刷。
プリント代…2300ペソ
ランチ
毎日店の前を通過するローカルの学生をターゲットにランチを始めてみました。
クーポン
リピーターが以前よりも増えました。
5スタンプで特典が付くのは間違いなく私のところのみです。
Wi-Fi会社からすすめられてつけてみたとても遅いデータ通信
全く意味がない。まさに捨て金。
Wi-Fi…1,500pesos
ビザ更新
なかなか進まないビザ。
いい加減すぎてストレスとなっています。
…4,200pesos
調味料のボトル買い
これは問題なし。
重たい醤油、油、お米などを運んで届けてくれます。
…4000pesos
合計…約20,000ペソ（44000円）
課題
語学学校の生徒の利用率が低い
生徒の利用率はおそらく15パーセント程度。
全体の顧客の割合は
ローカルフィリピン人 65％
フィリピン人チューター 20％
生徒 15%
といったところ。
売り上げが足りない
売り上げをどうにかしてあげないときつい。
一日平均の売り上げ
1500ペソ…月45000ペソ…家賃、電気代すら払えない
2000ペソ…月60000ペソ…家賃、電気代にしかならない←（今ここ）
2500ペソ…月75000ペソ…家賃、電気代+従業員給与
3000ペソ…月に90000ペソ…家賃、電気代+設備投資少し
3500ペソ…月に105000ペソ…家賃、電気代+設備投資少し+自分の収入少し
こんな感じ。
正直まだまだきついです。
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