フィリピン・イロイロの田舎町、サンタバーバラで、たこ焼きやラーメンを販売しながら何とか生活しているTakaです。
お店を始めて約1か月半。
少しずつ売り上げが伸びてきました。
今回は、「順調だからこそ気を緩めないようにしよう」と、自分への戒めも込めて書いておきます。
少しずつ売り上げが伸びてきた
ここ最近は、毎日2,000ペソ前後の売り上げを維持できるようになってきました。
3,000ペソを超える日も少しずつ増えています。
理由はいくつかありますが、一番効果を感じているのはFacebookへの投稿です。
少しずつお店を知ってもらえるようになり、たこ焼きやラーメンを注文してくださる方が増えてきました。
さらに、スタンプカードを持って来店してくださるお客さんも増えています。
リピーターが少しずつ増えてきたのは、とても励みになります。
とはいえ、まだ油断はできません。
商売は順調に見えても、思わぬところでつまずくことが何度もありました。
だからこそ、気を引き締めていきたいと思っています。
マニュアル作りを進める
反省点もあります。
これまでは手書きの簡単なマニュアルを冷蔵庫に貼っていましたが、十分とは言えませんでした。
ドリンクは比較的シンプルですが、ラーメンや餃子になると、人によって作業手順が少しずつ変わってしまいます。
その小さな違いが、味や提供時間にも影響します。
そこで、改めてマニュアルを作り直すことにしました。
もちろん、これで完成ではありません。
実際に運用しながら内容を追加し、少しずつ改善していく予定です。
本来なら開業前にやるべきことですが、毎日の営業に追われ、なかなか手が回りませんでした。
最近は、お店を閉めてそのままデスクワークを済ませてから帰宅するほうが効率が良いことにも気づきました。
営業が終わって家へ帰ると、シャワーを浴びてビールを飲んだら、そのまま寝てしまう日が多かったからです。
結局、仕事が終わったあとに事務作業をする生活になり、日本で働いていた頃とあまり変わらない気もしています。
販売パートナーとのトラブル
以前の記事でも書きましたが、お店の認知度を上げるため、商品を販売してくれるパートナーを募集していました。
その中の一人から、
「資金がないので、商品を先に受け取り、売れたあとで支払いたい。」
という相談がありました。
本来なら前払いにしたいところでしたが、「まずは一度だけ」という条件で認めることにしました。
最初の数回は問題なく販売してくれました。
しかし、ある日ラーメン2食分を持って行ったまま、代金が支払われませんでした。
翌日には、
「配達で忙しかったから、すぐには払えなかった。」
という説明があったそうです。
もちろん事情があったのかもしれません。
ただ、信頼関係が十分にできていない段階では、お互いに誤解が生まれやすいと感じました。
ルールは最初から決めておくべきだった
実は、この方は以前にも私のお店の商品写真を使って、自分の商品であるかのようにFacebookへ投稿していました。
悪気があったのか、それとも認識の違いだったのかは分かりません。
ですが、その時点でもっと販売ルールを明確にしておくべきだったと反省しています。
海外で商売をしていると、「言わなくても分かるだろう」は通用しません。
曖昧な部分を残すほど、後からトラブルになりやすいのだと改めて感じました。
今後の対応
今回の件をきっかけに、販売パートナーについてはルールを変更します。
今後は、
- 商品は前払いを原則とする
- 信頼関係が築けるまでは例外を作らない
- 条件は全員共通にする
この形で進めようと思います。
厳しく感じるかもしれませんが、お互いに安心して取引を続けるためには必要なルールです。
まとめ
少しずつ売り上げが伸び、お店としては前向きな変化が出てきました。
その一方で、人との付き合い方やルール作りなど、経営者として学ぶこともたくさんあります。
売り上げが伸び始めた今だからこそ気を緩めず、一つひとつ課題を解決しながら、お店を少しずつ成長させていきたいと思います。
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