フィリピンのイロイロにある田舎町、サンタバーバラにて小さなカフェ経営と日本語教師をしながら生活をしているTakaです。

写真は相方のJosieが作ってくれたキノウィンというスープ料理。

コロナが終わりと経済の復活は別の話

「コロナが終わったらお店を再開する」

「外国人観光客を呼んで、また英語学校を始める」

こんな話を聞きますが、そもそもコロナの感染数が減ったとしても、経済が元に戻るのは別の話だ、と先日友達を話をしていました。

2月16日の現状では世界的にコロナの感染者・死亡者は約半減しています。

ワクチンを接種した国だけが数値の減少となっているのではなく、世界的に、少なくとも私が注目しているアメリカ、イギリス、日本、フィリピンにおいては半減です。

日本とフィリピンはいまだ国民にワクチン接種を行っていませんが、同様に死亡者は減少です。

このままいくと、おそらくほとんどの国においてワクチンの接種を行うことになりそうですが。

仮にこの先にコロナの感染者が激減して、私の生活の中心地となっているフィリピンが観光客の受け入れを再開したとしましょう。

外国人観光客はまたすぐにフィリピンに行くのでしょうか。

おそらくはそんなことにならないのではないかと思われます。

コロナ期間中は多くの人が収入減となり、海外旅行どころでない人が圧倒的に増えたでしょうし、フィリピンのような発展途上の国に先進国の国民がおいそれと移動するかどうかも怪しいところです。

仕事をリタイヤしたお爺さんがフィリピン人売春婦を求めて移動するようなことは一定数あるかもしれませんが、多くの人は国の移動に関して躊躇することでしょう。

それに、そもそも簡単にツーリストが国をまたいで移動できるかも怪しいところです。

ワクチン接種は義務付けられそうですので、ワクチンを接種・陰性証明書をゲット・その証明書が飛行機を乗れる根拠になる、、、なんてこともあるかもしれません。

ＰＣＲ検査もセットになるかもしれませんし、そうなると国をまたいでの移動がお手軽ではなくて、なかなか面倒なことになるということです。

そんな中でこれまで通りたくさんの観光客が以前のように世界中にいる、なんていうことは難しそうですよね。

まだまだ経済が循環するまでには時間がかかりそうです。

日本人の方が尋ねてこられました

昨日いつも通りたこ焼きを焼いていたら、フィリピン人女性とアジア系男性の来店がありました。

話をよくよく聞くとその人は日本人ということでびっくりです。

そもそも、イロイロに滞在している日本人はとても少ないですし、コロナ流行によってすべての語学学校は閉鎖されてそれに伴い観光客はみなフィリピンからいなくなりました。

残っている日本人は数人知っていますが、それでも限りなく少ないようです。

そんな理由で私にとっては本当にびっくりすることだったのです。

どんな仕事をしているのか、どうしてわざわざイロイロに住んでいるのかなどの話をし、その後ラーメン、餃子、たこ焼きを食べてもらったのですが、喜んでくれていればいいなぁ。

私の部屋に侵入し現金を盗むことを繰り返していたセキュリティガードがいなくなったおかげで、売上が100%私の手元に残るようになったのが唯一の良かったことです。

アパートの管理者が被害者である私を加害者のように捉え、加害者であるセキュリティーカードに対して、給料を払えなくてかわいそうだったと嘆いてる姿を見て私はとてもがっかりしてしまいました。

しまいには、「彼にまだ支払っていないお給料があるから払わないと」などと話している始末。

そんなことよりも私に対する被害の弁償が先だとは思うのですがここはフィリピン。

このような考え方をしてしまう残念な人はたくさんいます。

日本とは異なるため、ここで相手に対してアクションを起こすのは得策ではありません。

沈没船に乗っている人たちとの口論は何も生み出さないので、さっさと離船して現実を受け入れて前へと進んで行くしかありません。

フィリピン・イロイロのサンタバーバラで暮らすということ

私が暮らしているフィリピン、イロイロにあるサンタバーバラという街では、市内とは異なりたくさんの人が住んでいるわけではありませんし、お金を持っている人も少ないです。

その中で安定した売上を上げていくためには、主に二つのアプローチが必要です。

第１のアプローチとしてサンタバーバラの町に住んでいる地域住民を対象にした販売活動があげられます。

お店を地域の人から認知してもらい、いつでも美味しい日本料理を安い価格で食べられると思ってもらえる店になる必要があるのです。

第2のアプローチとしてはサンタからバーバラに住んでいる人達ではなく、てイロイロ市内から来てくれるお客さんに対してのアプローチです。

イロイロ市内から来てくれるお客さんも増やすためには、Facebook を使っての集客をするのはもちろんのこと、フードパンダなどデリバリーなどを使っての集客が要となります。

ですが、そこに至るにはお店のオーナーとなってくれているジョシーの許可が必要です。

残念ながら今のところ彼女はお店を正規のお店として登録することに対して不安感をもっています。

日本では常識的に考えて、お店を出店するのだから許可証などの正式な手続きをとることは当たり前のように思われますが、ここはフィリピンなので違う考え方をする人も当然ながらいます。

特に彼女の家族は正式な会社としての登録をせずに販売をすることを何年も続けています。

その結果、会社登録をして消費税や所得税などを支払わなくてはならないということに対してリスクを感じているのです。

従って私は大手のフードデリバリーサービスを使うことができない状態でフードデリバリーの方法をとりいれる必要があるのです。

お弁当販売を開始

お弁当販売の開始 11月の中旬から目に見えてわたしの店を訪ねてくれるお客さんの数が減ってしまいました。

そしてそれは私のお店だけではなく近くにあるチキン屋さんまた他のお店のお客さんも比例して減っているように見受けられます。

私が休みの日にサンタバーバラの町を出て隣町のパビアやイロイロ市内を見て回ったのですけれども、ショッピングセンター内の人の数も減っていることが確認できました。

つまりどういうことが言えるかと言うと、外出をしない暮らしをしている人たちが一定数いるということです。

もしかしたら、かつて私のお客さんだった人たちもある程度の数は家に引きこもっているかもしれません。

ですがどんなに家に引きこもってもお腹は空くもの。

これまでは店内飲食とテイクアウトのみを見据えた取り組みをしていましたが、お客の数が減ったこともありできる範囲で宅配をもう少し強化することにしました。

そこで今回考えたのがお弁当です。

はっきり言ってもうとっくに大手の会社の人はお弁当のデリバリーサービスを始めています。

私が今回着目したのは、日本のお弁当を販売するということはもちろんのこと、できるだけ彩りが豊かになるようなお弁当の構成を取り入れることです。

最初に何も考えずにメインディッシュとサイドディッシュを発泡スチロールのトレイの中に入れてお弁当を作ってみたんですけれども、意識をしないとお弁当が全体的に茶色くなってしまいました。

これでは他のお弁当のデリバリーサービスの会社と何ら変わりません。

そこで今回はできる限り黄色・緑・赤という三色に着目して、お弁当のメインディッシュやお惣菜を作っています。

例えばこれは最初の親子丼メインの弁当です。

親子丼、餃子、たこ焼きが入っているんですが、茶色い構成となっておりお、弁当箱を開けた瞬間に「わっ、きれい」となるものがありません。

そしてこれが色を意識して作った三色丼弁当です。

全体的にこげ茶の構成になっているのではなくて緑を入れることで目を引くようなお弁当になっています。

こんな感じで今回は6種類のお弁当を作ってみました。

三色弁当のほかに、

オムライス弁当

たこ焼き弁当

チャーハン弁当

焼きそば弁当

そして餃子弁当です。

値段はどれも135ペソ、日本円で言うところの280円程度です。

他のお弁当宅配を行っている会社のお弁当は大体180ペソ程度から300ペソとなっているため、おそらく、私の作っているお弁当はかなり安い部類に入るかと思われます。

値段は安いけれどもボリュームもそこそこあり男性が食べてもお腹いっぱいの料理なっています。

JOSIEとJENNYと協力して、テキパキとお弁当作りが完成したところで Facebook に投稿をしてみました。

最近Josieがめちゃくちゃ可愛い。

Facebook に投稿したのは夕方の5時頃だったのですが、早速一人の女性が閉店の午後6時前に来てくれてオムライス弁当を注文してくれました。

どれぐらいの需要があるかも分かりませんし、私が使っているデリバリーサービスはフードパンダやグラブのような有名ではない、ローカルのデリバリーサービスです。

どれぐらいの人がデリバリーを頼んでくれるかはわかりませんが、今の状況脱出するためにも出来る事をいつも尽くしていきます。

生きなければ。

そういえば、サンタバーバラの町のFBには投稿していたけれどもイロイロ市には投稿してなかったな。

お客来ないし悪あがきをしてみるか。

Taka

その次の日

Taka

うわ。
なんかすごい人が反応してる…

Rhaneさん

市の人たちはまだ知らなかったんだね。

Rhaneさん

他の人の投稿の反応よくて100くらいだけど、
Mushinの反応1000になってるよ。
Taka,これきっとすごいよ。

ある日、お店の内容をイロイロ市のFBページに投稿してみました。

すると、次の日には数百人のチェックがついていたのです。

そしてその週の週末

Taka

なんかお客の数がすごい。
ちょっとやばい。

Rhaneさん

私明日 day offだから今日は頑張るけど
明日はしーらない！

Taka

絶対にやばいなこれ。
勤務日数削ったKezzaに来てもらうか。

こんな感じで忙しくなりました。

結果的には、3000ペソを割ってしまって困っていた売り上げが2倍以上になったのです。

ピークの日には9500ペソを売り上げました。

日本円で考えたら20000円です。

たった2万円、と思うかもしれません。

けれども、サンタバーバラに住むしっかりした会社で働く、一般職務従事者のひと月のお給料を1日で売り上げたのです。

これはすごい。

イロイロ市の中流階級の人や、イロイロ市の手前のPaviaに住んでいる人が来てくれたことが理由です。

ですが、こういう流れはせいぜい長くて3日か4日。

その後は緩やかにお客が来なくなるのがこれまでの流れ。

せめてスタッフの勤務日数を削ることないような金額、1日4000ペソ程度を保てることができるのならば十分なのですが、どうでしょうか。

私が住んでいる田舎でも、何人もの感染者が出てしまっている状況です。

前回はこちら

MUSHIN JAPANESE CAFE 2020 その23　コスト削減のための見直し

フィリピン・イロイロの田舎町、サンタバーバラにてMUSHIN JAPANESE CAFEを展開している日本人のTakaです。コロナショックは今も続きますが、たこ焼き、ラーメン、餃子などの食べ物に加えて、飲み物を販売しながらどうにか暮らしてい...

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2020.08.14

Mushinと私を取り巻く山積みの課題

Taka

街から人が消えたな…。

Rhaneさん

だから人を雇うのは気が進まなかったのよ。

Taka

あのね。
俺は5月15にオープンしてから全休は一度もないでしょう。
朝は8時半には到着、閉店後にも仕事をしてる。

だからJosieは休めているの。

雇わないととんでもないことになるよ。

Rhaneさん

…そうね。

どういうわけかJosieはぶくぶく太って、以前とは別人の体になってしまってるし、
俺がいつまで滞在できるかも微妙だし、
売り上げも不安定だし、
課題はいまだに山積みだな…。

Taka

コロナ中のフィリピン、イロイロの町は

周囲の話を聞く限りは町から人がいなくなってしまい、多くの人が最低限のものを購入し、あとは家で過ごしている状況のようです。

先週から、外出する際には、マスクとフェイスシールドが義務化されました。

また建物に入る際には手洗い、体温計測、ノートに個人情報の記入が必要です。

みんな罰則を支払わけにはいかないのでそれに従っています。

暑い中でのマスクとシールドはこたえますな。

市内の一部はまたロックダウンです。

2週間の閉鎖となりました。

私は田舎なのでまだましか。

イロイロ以外のマニラやセブなどの地域はさらに困難な状況となっています。

売り上げも激減し、せっかくいい調子だったのに一瞬で先月の60%以下の落ち込みです。

仕方ないですが、従業員の勤務日数を削るしかありません。

試用中だった週3日雇用のKizzaはいったんストップ。

のんびり屋ながらバリバリ仕事ができるJennyは週5日から4日に変更です。

多くのお店が倒産している状況なので、すこしでも働けるだけまだまし、と話してくれる彼女たちに申し訳ない気持ちでいっぱいです。

みんな一生懸命に働くいい子たちばかりなのに。

ABSのニュースを読む限りでは2020年817月現在では、国全体の失業率はなんと45%に到達しているようです。

危険を通り越して、完全アウトですね。

私の状況はどうなるでしょうか。

これまではあまりに忙しくてJosieとゆっくりと話をすることができなかったので、二人きりになれるこの機会に彼女と私の意見をしっかり交換しておこうかな。

ロックダウンが解除されたわけではないですが、縛りが緩くなったこともありお店を始めました。

相方になってくれている女の子、Josieと共に悪戦苦闘する毎日です。

今回は私のビジネスパートナーであるJosieに関しての内容です。

Josieはフィリピン人女性の中でも珍しい性格をしていますが、フィリピン人に対する理解を深めたい人にはお勧めの内容です。

前回はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その12 お店の準備をしながらたこ焼きを売ります

コロナで世界中が殺伐としていますが、フィリピンの片田舎で生活しているTakaです。前回ようやくお店となるスペースを借りました。前回はこちらフィリピンでカフェ再開に向けて その11 お店になるスペースを借りました今回はお店の準備をしながら、た...

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2020.05.20

切れるJosie、困る私　その１

ある日のお昼の出来事

Rhaneさん

お母さんがオーナーはいい人じゃないって言ってた。
前バッチョイ屋が借りてたんだけど、何度も家賃を上げられて払えなくなってやめたんだって。

俺は最初から信用してないよ。
家賃は払った際にリースコントラクト用意してくれなかったから、そこはしっかり作ってもらおうね。

ただ、もし機嫌損ねてBIRのこと突っ込まれたら困ることになるから、上手にすすめなきゃいかんね。

Taka

Rhaneさん

は！？
BIRはいらないって前話したじゃん！
私の家族が無しでやってるの見たでしょ?
なんでまたその話するの！?
意味わかんねーんだけど！！

確かにそうだったね。
けど、法律上は必要だということを忘れてはいけないよ。
これ読んでね。（法律に則ったサイトを見せる）

Josieが「いらない」って言える根拠を見せてもらってもいい？

Taka

Rhaneさん

そんなのない。
いらねーって言ってんの！

マーケットの人だって、隣のバイク屋だって、その隣のごはん屋さんもBIRないでしょ！！

同じ話何度もさせんな！

使う言葉が汚いし、失礼な態度…。
それに理屈が通じない…。

Taka

Josieは純粋に私に協力してくれている、ただ一人のフィリピン人です。

そして怒るのは、純粋に制度や私を理解できないという理由からです。

私は彼女が誰にでも当たり散らす性格から、大事な女友達すら失ってしまったことも何度も見ています。

そんな中、今私ができることは…最初にしっかり謝って、理解をしてもらえるアプローチをすることです。

Taka

嫌な気持ちにさせてごめんね。（先行して謝罪する）
俺が語学学校で韓国人のオーナーからとんでもない目に合ったの覚えてるかい?
とてもつらくて大変だったんだよ。
俺はただ、Josieに同じ目に合ってほしくないんだよ。（相手を想っているためだと伝える）

・・・

Rhaneさん

Taka

どうして俺がつらい目に合ったかわかる？
それは俺が法律をなにも知らず、勉強もせず、相手に全部お願いをしたからだよ。

Taka

俺は外国人だし、Josieはまだ19歳でしょう?
二人とも初心者だから一緒に少しずつ必要なことを勉強しようよ。（押しつけではなく、一緒に進むことをアピール）
（これでどうだ…頼むから理解してくれ…）

そうね…。

Rhaneさん

おーけぃ…！どうにか乗り切った。

Taka

毎回こんな感じです。

彼女はまだ自身のストレスコントロールが苦手なように見受けられます。

ですが、以前の彼女と比較すると相手に対する許容範囲が広がったようにも見られる場面もあります。

今後どうなるのかな。

その後のJosie

昼食後にちょっと休んでいたら、Josieが私のノートパソコンを使って、しかも勝手に私の携帯を使いテザリングをしてインターネットをしていました。

本当に困った子だ。
家庭教育？環境？性格？
とにかくどう伝えるのがいい…?

Taka

私がそう思いながらパソコンをのぞき込んだら、彼女は私が開いて勉強していたリースコントラクト（賃貸契約）のページを一生懸命読んでいました。

私もすこしずつ勉強しなきゃね

Rhaneさん

ちょっと恥ずかしそうにしてる彼女の姿を見て、私は

「私の携帯を勝手に使うことはマナーとしてよくないから一言声かけてね」と伝えるのはまたの機会にしたのでした。

切れるJosie、困る私　その２

ある日の夕方の出来事

Rhaneさん

Taka、SNSにお店のこと投稿したから。

ちょっと、そんなこと全く知らなかったよ。

Taka

彼女の行動をここでスルーすると、今後も何か独断でアクションを起こす可能性が高いと判断しました。

怒るのは目に見えてますが伝えます。

まだ電気も通っていない状況だし、看板もないよ。
それに多くの人が見ることだから、大事なことは一緒に時間をかけて確認しようよ。

Taka

Rhaneさん

は？
ふざけんなや！
お客が来ないから私が投稿してやったんでしょうが！！
もういいわ。
私はあんたのスタッフとして人形のように働けばいいんでしょ！

私はJosieの態度にどう対応したらいいかわからないのでダンマリ、ただたこ焼きを作り続けていました。

Josieも私に対して話しかけずにその日は終了。

私が貸したタオルを私のバッグに「バシッ」と載せ、帰ってしまったのです。

彼女からメッセージがありましたが、内容は「言いたい事あるなら直接言えや！」というものでした。

その翌日

いつも私たちは私のアパートで軽く打ち合わせをしてから一緒に仕事に行きます。

この日、私はまずカフェラテを準備。

おはようすら言わないJosieにカフェラテを飲んでもらいます。

Taka

昨日はごめんね。（謝罪先行）
黙っていたのはあまりに疲れていて脳が余り働かなかったんだよ。
今度はピンチな時はしっかりJosieに助けてっていうよ。

…私も今度は投稿する前にTakaに確認するわ…。

Rhaneさん

Taka

わかったよ。
ところでタオルは今日も必要なの?

もちろんいるわ！

Rhaneさん

Taka

昨日返す時に何も言わないから必要ないかと思ったよ。

悪かったわね…。

Rhaneさん

Taka

実はここにJosieのタオルあるけど、もういらないかと思って昨日は洗わなかったよ。
必要みたいだからまた洗うけど、今日はこれ使ってね。（ニヤニヤ）

彼女は怒りながらもちょっと笑ってました。

その後のJosie

Rhaneさん

Taka！
これ投稿したいからちょっと聞いてて！
「私たちは準備が整い次第、たこ焼きの他にも飲み物や食べ物を提供する予定です。なんちゃらかんたら…。」

Josieありがとう。
とってもいいと思うよ！
お客さん増えるといいね。

Taka

こんな感じでどうにかやっています。

私が考えていること

主観ですが、Josieは私と一緒にいるよりも、もっと多くの人と関わる方が彼女の成長には望ましいと考えています。

基礎学力が高く、負けず嫌いな彼女のような人は、大学で同級生や大人と関わることで必要なソーシャルスキルを獲得するのが必要かと思われるからです。

彼女が経済的に困窮していたのは事実ですが、「JosieがOKしたからビジネスを一緒にしてるだけだ。彼女には十分な給料を支払う。」というのは間違いなく私のわがままです。

私は自分がしていることが彼女の人生に悪影響を与えていないかどうか、いつも不安な思いを持ちながら彼女と一緒にいます。

前回ようやくお店となるスペースを借りました。

前回はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その11 お店になるスペースを借りました

今回はお店の準備をしながら、たこ焼きを販売し始める内容です。

お店の支度をはじめよう

Taka

お店のお掃除していこうか。
ものも運びたいし。

そだね。

Rhaneさん

Taka

たこ焼き売る？
どうせ今はテイクアウトばかりだろうし、俺もJosieもお金ないし。

Okay.

Rhaneさん

まずは荷物の移動です。

私の部屋にはごらんの通り、たくさんの物品があるのでこれらを移動しなければなりません。

最初はトライシクルに重い荷物を載せ移動し、その後は何度もアパートとお店を行き来して移動します。

30度を超える炎天下でしたが重いものを持ち、片道250メートルを7往復。

汗と筋肉痛でぐちゃぐちゃでしたが、生きているという気持ちになることができたのはよかったかな。

さすがにJosieに「あなたも重いものを運びましょう」とは言えず、私一人の作業です。

アラフォーですが、まだまだ体は動きます。

物を運んでいきます。

今は電気が通っていないので、早く電気を供給し、扇風機を設置したいです。

テイクアウト用のたこ焼きも販売

お金がないので、たこ焼きの販売も同時進行です。

こんな感じでたこ焼きを二人で（仲良く？）交代しながら行います。

高校で2か月間販売を行っていたことで、生徒からその保護者に「おいしい」という情報が伝わっていることを願います。

売り上げは初日は2000ペソ、二日目は1760ペソでした。

悪くもなく、よくもないスタートです。

Josieが月末に引越しをします

Josieがお店と併設しているアパートに引越しをすることになりました。

これまで彼女は街はずれのボーディングハウスに住んでいたのですが、移動に時間がかかることや、近隣に住んでいる困った親御さんから子供の面倒を見るように迫られたりと、問題を多く抱えていました。

彼女はずっと前から「引越しがしたい」と話していたので、今後彼女のストレスが減ることを願います。

私は彼女の部屋探しの付き合いを去年の12月からしていたので、ようやく決まってくれたことで一安心です。

彼女から「引越しの話をしたとたん、とどまるように大家・うざい家族がやさしくなった」と話がありました。

いかにJosieがいいように扱われていたかがわかります。

アパートの目の前が職場になるため、おそらく彼女の移動、人間関係によるストレスも軽減するはずです。

フィリピンのマスク事情

フィリピンの私が住んでいる地域では、布マスクが一般的です。

こんな医療用に見える立派なものではなく、適当な布を縫い合わせてゴムをつけたものが主流ですのでとってもカラフル。

私もですが、大多数の人がそのマスクにキッチンペーパーを折りたたんで使用します。

まぁ、実際のところ私が住んでいる町では感染者がゼロなこともあり、つけなくちゃいけないという理由からつけている印象です。

人通りの少ない住宅地では、つけていない人も多く見かけます。

自粛警察はこれまでのところ見たことありません。

3月の中旬からスタートした都市生活も2か月が経過となります。

高い気温に汗をかきながら、暇つぶしのYouTubeと料理をつまみに、手作りワインを飲む生活をしています。

この日はオクラのゴマ醤油和えです。

さて、今回はビジネスをスタートするプロセスで発生した、名義に関してのやりとりが中心となっています。

前回はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その8 ロックダウン生活

フィリピンでは他の国同様、今日もロックダウン生活です。私の地域では、日曜日を完全な外出禁止に定めており、他の曜日は朝から夕方までは外出可能、その後はできないという形態をとっています。前回はこちらロックダウン暮らし私のところにはJosieが週...

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2020.04.29

ビジネス名義で問題が発生

Josieが私のアパートに来てくれたので、話をしてみました。

Taka

今日はお店の名前を登録しようよ。
フィリピンではコロナ対策でネット登録して、費用をコンビニで支払うこともできるみたいだよ。

・・・ちょっとそれはできないの。

Josie

なんと、彼女の返事は「No」だったのです。

これまで何度も確認してきたことですし、彼女からも合意を得ていたので私としてはびっくりです。

この段階にもなって彼女はいったい私に何を話しているのかと、私には瞬時に理解できませんでした。

私がこれまで彼女と力を合わせてやってきたことは彼女も知っているはず。

ですが、Josieに私が「？」となった時には、どんなときにも必ず理由があります。

落ち着いて話を聞いてみると・・・。

私は自分の名前を使うことは構わないわ。
けれども私の家族がそれに対してOKしてくれないの。

Josie

どうやら家族が何か彼女に話をしたようです。

ちなみに私がJosieの助けが必要なのには理由があります。

私のような外国人はフィリピン人名義でビジネスをするのが現実的だからです。

私の場合は小さなビジネスからスタートし、成りあがりたいと思っているので彼女の助けが必要なわけです。

なのでここで合意を得ることができないと、ビジネスを行うことはできません。

というか、私がフィリピンにいる意味さえなくなってしまいます。

そこでもう少し詳しく聞いてみることにしました。

Josie家族の心配ごと

私の家族はBIRの手続きはしたらダメって話をしているの。
他の手続きで私の名前を使うのはいいみたい・・・。

Josie

BIRというのは、納税証明にかかわる書類なんですが、ビジネスをするにあたり必須のはずです。

私にできることは一つ、彼女の家族と直接話をして、どうにかビジネスを始められる状況をつくること。

今回もし打ち合わせがうまくいかないと、私の今後の予定にも大きく影響する可能性があるため、何とかして打ち合わせを成功させないと。

Josieにいろいろ聞いてみたのですが、彼女自身は詳しいことはわかっていませんでした。

まぁ、当たり前ですね。

そんなこんなでJosieの家に行き、直接家族と話をすることに。

なんだこの流れは。

なんか知らないうちにJosieが仕事どころか人生のパートナーになっていくような錯覚さえ覚えます。

彼女の家族とご対面。

フィリピンらしく親戚の人もいます。

よくよく話を聞いてみるとJosie家の意見はこんな感じでした。

Taka

言いたいことはわかるけど、
BIRがないと違法になるんじゃないのか…？？

私が「？」状態になっていたら、家族から追加情報があったのです。

私が提示された代替案

Josieの家族曰く、

を根拠にビジネスはできるということでした。

Taka

確かに言われてみれば、BIRのないお店はたくさんある。

アパートのとなりのバイク用品屋さんもなかったし、
たまに食べるローカル飲食店もなかった・・・。

彼女のお母さんや親戚曰く、

「ビジネスが小さいうちは、わざわざ支出を増やす手続きをする必要はない。」

「もしビジネスが大きくなって一定の収入が期待出来て、かつたくさんの従業員を雇うことになった時には正当な手続きをとるといいよ。」

とのことでした。

私は立場上Josieの力を借りることでしか、飲食ビジネスを始めることができません。

もともと田舎を選択したのは、田舎町でお金をかけずにビジネスをおこないたかったからです。

さらには75歳くらいのJosieのおばあさんがゆっくりと私のところに埃まみれのファイルを持ってきてくれて、それについて説明してくれました。

おばあさんのファイルには彼女のビジネスに関する書類が入っていたのですが、そこにはBIRの書類はなかったのです。

そして彼女は私に対して、

「30年間BIR無しで私はビジネスをしているのよ。」

「あなたが法律に則って慎重にビジネスを進めていきたいのはわかるわぁ。けどね、ここは田舎だからそんなに厳しくないのよ。」

「私だけじゃないわ。さっきあなたが話した通り、多くの人がそうなのよ。」

と話をしてくれました。

今回、結果的に私は提案を受け入れることにしました。

彼女の名義ですしね・・・。

私の抱えるリスクと対策

今回Josieの家族と会えたのは私のことを知ってもらう上でもいい機会だったのかもしれません。

彼女の家族からは、

という言葉をかけてもらえました。

まぁ、とりあえず疑われるよりはよかったのかな。

結果的には私はこれまで通り、リスク管理をしたうえでの暮らしとなりそうです。

今後のリスクはおそらくこんな感じになるかと思われます。

Josieが経営するカフェにアドバイスをする外国人、という立場です。

結果オーライになることを願います。

話は変わり、フィリピンではようやく運送業サービスが復活しました。

3月半ばから運送業がストップしており、私が3月に注文した、たこ焼き用マヨネーズやソースを受け取ることができました。

　　　

私はこれを使っています。

私が知る限り、フィリピンでの最安値はアマゾンの表示金額の1.2倍程度。

思ったよりも良心的な価格でした。

それにともない、他の都市も封鎖状態になりました。

当初の予定では3月の中旬から4月中旬の予定だったのですが、それが4月最終日に延長なってしまいました。

そして今回また延長となり、今度は4月最終日から5月15日まで2週間の延長です。

トータルで2か月のロックダウンということなります。

疲れるのう。

私はJosieの精神状態が気になるので、週に2回彼女に来てもらって、一緒に買い物に行き料理を作って食べたり、注文にすぐ対応できるように下準備をしてもらったりしています。

この日はホットケーキ、ポテトチップス、メロン。

ホットケーキは以前使ったものが残っていました。

メロンはひと玉30ペソ、わずか70円でした。

ポテトチップスは3種類。

塩、バター醤油、のり塩です。

Josieがずっとのり塩を食べて「おいしい」を連呼していたので、もしかしたらメニューに入れるかもしれません。

フィリピンではのり塩のフライドポテトは見たことないのでチャンスがあるかも。

コロナウィルス問題ではラッキーだった私

コロナウイルスによって全世界で都市封鎖となりましたが、正直なところ私は実際のところ相当ラッキーだったと感じています。

①私が以前の語学学校で、もしカフェを継続することにこだわっていた場合、ロックダウンであろうと語学学校のオーナーは私に異常な金額を請求していたは容易に想像できます。

すぐに撤退したのは本当にいい決断でした。

②私が新しく流れ着いた町、サンタバーバラにおいてもすぐに場所を借りてビジネスをしなかったのは本当にいい判断でした。

学校内で小さくスタートしたことで、自分のダメージを最低限に抑えることができたからです。

③借りるに値する場所が見つかりましたが、すぐに場所を借りなかったのもいい判断です。

オーナーはもちろん私が外国人ということや、現金収入が欲しいこともあり、何度も借りるように勧めてきたり、他の人が借りるかもしれないという話をしていました。

しかしながら私は最初から相手にしていませんでした。

結果的にはこれもいい判断となりました。

おそらく5月の2週目くらいに政府が3度目の延長をするかどうかの決断をするでしょうから、それを聞いてから借りるかどうかの判断をしていきたいところです。

カフェなのかレストランなのか

写真は借りる予定の場所です。

当初はカフェとしてスタートしていたのですが、なんだかんだ言ってお客は食べ物を求めてこられます。

なんででしょうね。日本＝日本食のイメージなのかな？

「以前はカフェをやっていたよ」

と話をしても、

「どんな食べ物出してたの？」

なんて聞く人も結構いたりして、その人たちにテイクアウトの食事を提供したりしています。

利益率と手間賃を考えたら飲み物のほうがお得なんですけど、食べ物のニーズもかなりあるのが事実。

満足できるお金を稼いで、私の収入を確保しつつ、JosieとJadeが十分に食べていけてちょっと貯金もできる金額を渡すことが当面の目標です。

路上の市場、建物内のマーケット以外はすべてが閉店。

運送業も食品以外完全ストップ。

コンビニすら閉じている状況です。

そんな中でやられそうになりながらもたくましく生活しています。

前回はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その5 コロナでも注文が来ました

ロックダウンのフィリピン。引きこもり生活の中でも自分楽しい時間を作るために日本食のテイクアウトメニューを始めた私。前回はこちら無事に注文が入りましたもしかしたら誰も注文しないかも・・・などと思っていたのですが、少しですがなんだかんだで注文が...

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2020.04.09

気になる物件を見つけました

コロナでぐちゃぐちゃな中ですが、町の中で絶えず目を光らせながら物件を探していた私。

ふと、物件を見つけました。

ちょっと前に紹介した地図で言うと、黄色の2番と緑の2番の中間地点になります。

ちょっと前に紹介した記事はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その1 販売拠点探しの結果

フィリピン、イロイロの田舎町の高校で、平日午後のみたこ焼きを販売している私。どうにか貯金を切り崩す生活を終えることになりました。しかしながら、4月から生徒は2か月間の休みになってしまうため、次なる販売拠点を探さなければなりません。ですが、私...

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2020.03.13

むき出しの屋外ですが、家賃は驚異の4000ペソ。

たったの8500円です。

看板が付いている右側のスペースも含めての金額です。

内側からの写真。

調理スペースだそうです。中には調理場と洗い場もありました。

右側のカウンター席が6席。中央にテーブルと椅子を並べることができそうです。

以前はフィリピンヌードルのバッチョイ屋さんがあったそうですが、経営不振で閉じたそうです。

むき出しのスペースですが、家賃は4000ペソ。

以前の語学学校のスペースを使っていた時の家賃は、20000ペソ、40000ペソ、60000ペソと、よく理解できない金額を提示されて困惑したものです。

ここの家賃は以前の20000ペソと比較して5分の１、60000ペソと15分の１の金額です。

私が今住んでいるアパートの家賃よりも安い。

かつ、男女別のトイレが別スペースにありました。

後日、Josieと共に訪問。

彼女も「ここならはいいかも」と好印象です。

ですが今はコロナの真っ最中。

今の状況で場所を借りるのは無駄に家賃だけを払うことになりかねません。

政府が小出しにする情報を頼りに、いいタイミングを探して借りることになるでしょう。

私の名義でスペースを借り、JOSIEの名義でのビジネスとなる予定です。

よくある外国人がビジネスを始めたのはいいものの、軌道に乗ったらフィリピン人の彼女とその家族に乗っ取られることが多くありますが、私の状況は間違いなく同じプロセスです。

結果はそうならないと思いたいですが、こればかりはわかりません。

仕事が落ち着いたら、名義を彼女名義から私を含めた複数名義に変えるということは現在時点では彼女は納得しています。

メニューを改良してます

前回テイクアウト用にメニューを用意したのですが、やはりラーメンに対するニーズがあることがわかりました。

そこで、ラーメンからの売り上げを確保するためにラーメン用のメニューを作りました。

基本はラーメン1杯を130ペソ（280円程度）で販売し、トッピングを追加注文できるようにしてみました。

よくあるラーメントッピングです。

フィリピン人が「ニンニクまし、野菜まし」となるかはわかりませんが様子を見ましょう。

また、どんぶりものを追加です。

全てのメニューが10分以内で提供でき、かつ良心的な価格。

追加したツナマヨ丼、チャーシュー丼は中毒性の高い味を目指しています。

私としてはこんな感じで素人レベルですが、メニューを自作できることに勝手に満足してます。

JOSIEがアイスを作ってくれました

Josieがコンデンスミルクなどを用いてアイスが作れる、と私に話してくれたので一緒に買い物に行き、彼女の作業プロセスを見届けることにしました。

結果的には味も問題ない濃厚ミルクテイストのアイスを作ってもらうことができました。

費用も相当安く作ることができたようです。

これにより食後のアイスを価格を抑えて提供できます。

以前はきな粉や抹茶アイスを75ペソで提供していましたが、おそらくは40~45ペソでの提供となりそうです。

今日は彼女が作ってくれたアイスに手作りブドウワインを入れて楽しんでいました。

おいしい。。。

引きこもり生活の中でも自分楽しい時間を作るために日本食のテイクアウトメニューを始めた私。

前回はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その4 封鎖状態でもできることをしていきます

フィリピンはロックダウンといわれる封鎖状態となっています。コンビニ、市場、スーパー以外は完全に閉店。交通手段も激減です。そんな中でできることを考えていきます。前回はこちらテイクアウトメニューお店を開いてお客を招くことができないのなら、テイク...

taka-life.com

2020.04.02

無事に注文が入りました

もしかしたら誰も注文しないかも・・・

などと思っていたのですが、少しですがなんだかんだで注文が入りました。

当然ながら私が住んでいる町以外からくる場合は自家用車が条件となるので、中流階級以上のお客が限定になります。

それに関しては私の読みの通りでした。

私がいる町、サンタバーバラはイロイロ市内よりも裕福な人は少ない印象です。

この町ではお金にお余裕がない人は、

・１つ2ペソ（5円）のパン

・1つ10ペソのから揚げ

・2つで30ペソのハンバーガー

・5ペソのよくわからない食べ物

などを普段食べています。

私はあくまでも、「普段ローカルレストランで食事をしている人たちがちょっと背伸びしたら食べられる範囲での金額でカフェメニューや日本食を提供する」

を目指しています。

さて、そんなこんなでJosieを呼びます。

本当は一人でもできるのですが、ロックダウンとはいえ彼女に活躍の場を用意したいのと、彼女の精神衛生を確認したかったからです。

まずは一緒に昼食を作り、お腹を空かせている彼女とランチです。

私の善意を彼女に届ける以外にも、彼女は料理をどうやって作るのかを覚え、かつ味の調整ができるので私にとってもプラスになります。

調理をしていきます

そんなこんなで食事後は調理をガシガシ進めていきます。

焼きそば　110ペソ、230円。

チャーハン　たったの70ペソ、150円

親子丼　120ペソ、250円。

とんこつラーメン　130ペソ、270円。

アツアツのスープは袋に入れてあり、帰宅後にカップに入れてもらいます。

安いでしょう！

マニラならすべて2倍以上。

イロイロ市内でもこれの1.5倍程度じゃないかな。

その後は無事にお料理を渡して終了。

しばらくすると感謝のメッセージをいただきました。

この人は白玉団子も注文してくれたので、画像の左下に白玉があります。

こちらのお客も満足してくれたようです。

よかった。

コロナによってフィリピンの封鎖は当初予定していた4月13日よりも3週間延長され、4月の最終日の深夜に解除となる見込みです。

ですが、さらなる延長も私は視野に入れています。

今週末には手作りのお酒を、もう一人の従業員であるJadeに食事と共に渡す予定です。

こんな感じで、私にできる範囲で、私が助けられる人を助けています。