いろいろなことが今年もありましたが、今年も後1週間で終わります。

今年私が挑戦したことを振り返りました。

たくさんのことに挑戦したり苦難を乗り越えたような気持になっていましたが、実は全然大したことをしていないことに気が付いた私です。

2020年の振り返り

1月

弁護士と打ち合わせをしたりしながら、某語学学校のオーナーとのいざこざ解消のために打ち合わせを行う。

2月

サンタバーバラの高校内でたこ焼きを販売する

あの時はめちゃめちゃ売れてくれて本当に楽しかったな。

高校生もかわいかった。

悪い韓国人からパスポートも取り返しました

フィリピンの高校でフードビジネス その1 学校での販売が始まりました

3か月もかかりましたがようやく準備が整ったので、今回からはたこやきの販売編です。いくら日本ブランドの商品を日本人が販売しているとしても、いかんせん相手は20歳未満の生徒。大学生ならまだわかりますが、10代の生徒、中高一貫校のフィリピン公立校...

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2020.02.04

3月

ロックダウンが始まり、部屋に引きこもる

お酒を自作で作り、結局ブドウジュースからワインもどきを作るのが一番おいしいと気づく

フィリピンでお酒造り その2　おいしいお酒を無事に飲むことができました

フィリピンがコロナで完全Lock downとなり、不便な生活が続きます。交通機関が極端に減り、レストランは強制閉店。ショッピングモールも閉店。せめてお酒でも飲んでYouTubeでも見るか、と思いきや、お酒の販売、購入も不可となりました。そこ...

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2020.03.29

4月

まだロックダウン。

毎週２回はJosieと一緒にお昼ご飯を食べる

5月

無理やりお店をスタートする

コロ菌で町の状態が不安定なまま、Josieと二人でたこ焼き屋をスタートしました

MUSHIN JAPANESE CAFE 2020 その１ フィリピンの田舎でたこ焼きをガシガシ売る私

フィリピン・イロイロ市から北に車で30分、サンタバーバラにて生活をしているTakaです。お店がまた始まりました。電気すら通っていない状況ですが、いつも一緒にいてくれるJosieと共に、お互いの意見のぶつけ合いながら悪戦苦闘する毎日です。前回...

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2020.05.24

6月

最初はたこ焼きだけでしたが、メニューも増やしました。

7月

最初一緒に働いていたJadeが余りに仕事ができないから、働くのをやめてもらいました。

そしてJennyっていうかわいい子が一緒に働いてくれることになりました。

8月

たしかこのあたりで某語学学校のオーナーに脅されていた金額を弁護士と減額交渉して払いました。

ようやくあの人と縁が切れてよかった。

9月

さらに忙しくなったので、Kezzaという子を雇いました。

ただ、忙しいときだけの約束なので、ひと月だけで一時仕事をストップしてもらいました。

10月

ただ働くだけで特に思い出がない

11月

唯一の日本人の友達が遠くの町から私のところに引越しをしてきてくれました。

日本語を話すことができる機会が増えてうれしい気持ちになり、一緒にお酒を飲む機会が増えました。

12月

Josieとスタッフがお出かけの企画をしてくれました。

後はアパートを引っ越しました。

理由はセキュリティが私の部屋に合いカギを使い侵入し、窃盗を繰り返していたのにもかかわらず、アパートのオーナーが私が満足できる対応をしなかったからです。

この1年はなんだか毎日数字を見て一喜一憂しているだけだった気がします。

ただ、途中で少しずつお店を改良できたのはよかったかな。

ガスコンロを買ったり、ファンを取り付けたり、電気の配線を整えたり、チキン屋との間に境目を作ったり、少しずつ。

後はJosieとの衝突が何度もありましたが、結論は注意をしないで気づきを促すというものでした。

私が今ここでやっていることは、障碍者の支援をしていた時と変わらないアプローチをしています。

けど、それがもしかしたら人に対する有効なかかわりの一つの方法なのかも、と最近思います。

Josieに安定したお給料を渡すというのがゴールの一つでもあったので、一度も途切れることなく、約束した金額を彼女に渡せたのはよかった。

最近少しずつですが、彼女がいかに自分がいい待遇でお給料をもらっているのかに少しずつ気が付いてくれたようです。

彼女の同級生が何人か仕事を始めましたが、全員が6か月の雇用のみのため、全員が今は無職となりました。

雇用が6か月しかないのは、6か月以上の雇用は自動的に正採用となるため、各種保険や賞与など、雇い主にとってデメリットが増えるからです。

私のところは、いいかげんな体制でやっているので彼女は結果として働き続けることができています。

2021年の目標を作り、また困難を乗り越える楽しさがあればいいのですが、コロ菌はどうなるのかな。

そういえば、フィリピンが9gビザ保有者の入国を開始しましたね。

9gは一般的な就労ビザです。

これまでは永住権保有者や、経済特区で就労している外国人など、かなり限られた範囲でのみ外国人の売れ入れをしていたのですが、これでまた受け入れが広がったことになります。

今回は大幅な緩和だといえるでしょう。

次の緩和はツーリストビザとなりそうですね。

もしそれが解禁されたら私のような外国人は気軽にフィリピンに行き来できるようになります。

感染拡大は免れることができないでしょうが。

とても絶望的になるほど客足が減ってしまいました。

今回は顧客を増やすための試みとして、ちょっと試したいことがあるのでそれを実行してみます。

土用の丑の日をマネごと

先日、友達と一緒にお酒を飲んでいた時のことです。

博学の彼は、私に土用の丑の日の話をしてくれました。

それによると、土曜の丑の日はウナギを食べる、なんて習慣はもともと日本にはありませんでした。

うなぎ屋の主人からどうにかしてくれないかと平賀源内に話があり、彼が強引に土用の丑の日、ウナギの日というように勝手に作り上げた結果、広く浸透したものです。

土用の丑の日2025年はいつ？夏に鰻を食べる意味や由来とは｜今年のウナギの日

夏になると、スーパーマーケットの店頭に「土用の丑の日」のキャッチコピーと共にウナギが並びます。東京だけでもウナギ料理店が900軒もあるくらい、日本人はウナギが大好きです。でも、そもそも土用の丑の日とは何の日でしょうか。なぜこの日にウナギを食...

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まぁ、今でいうところのコピーライティングですね。

この手法を使ってみます。

フィリピンで無理やり餃子の日を作る

今回は無理やり毎週金曜日は餃子の日という設定を作ります。

そしてストーリーも作っておきます。

「日本のとある地方の餃子店では毎週金曜日が餃子の日であり、お買い得価格で餃子をふるまいましたとさ。」

「日本のごく一部の町では、餃子の具は富と健康を意味しており、それを包んで食べることで未来永劫その恩恵を受けることができる、といわれている。」

こんな感じ。

サービス内容は

１．毎週水曜日を餃子の日とする。

２．通常250ペソかかる餃子食べ放題が200ペソ。

３．通常餃子1パック5個の餃子が6個に（プラス1個）

　　　　　　2パック10個の餃子が15個に（プラス5個）

こんな感じで超お買い得感を出してみます。

金曜日の理由は、私、Jossie、Jennyが一緒に働けるから、ある程度何かが起きても対応できるからです。

餃子の日を周知する

①フェイスブックで周知する

適当にストーリーを盛り込みました。

金曜日の理由を聞かれたら、金曜日はゴールドを意味するからご利益が2倍になったといわれている」というような話をしてみます。

1箱買ったら+1個、2箱買ったら+5個なら、お得度の視点から2箱購入するお客が多くなると予想したのでこの設定で行きます。

ちなみに餃子の原価率は恐ろしく低いです。

他の日本料理屋さんは5個で150とかで出してますけど、たぶん餃子は超お金になる商品なんだと思われます。

とてつもなくいい肉を使っていたりする場合は除きますが。

②お店の前に広告を出して周知する

毎週金曜日だけ表示できるターポリンを用意してみました。

③お店のメニューで周知する

お店で食べに来てくれた人向けにメニューの中に入れておきます。

これでおそらくは徐々に金曜日だけお客が来てくれるはず。

できることなら、お昼や夜ご飯のおかずにまとめ買いしてもらえたら嬉しいです。

それにしても今は本当に経済が死んでいるので、どうなってしまうかはわかりません。

イロイロ全部がリカーバン

イロイロ全土がお酒禁止となってしまいました。

全く購入することができないわけではなく、レストランやバーなどでの購入が禁止のようです。

サリサリストアや、サリサリの人たちにお酒を販売するのは大丈夫のようですが、これによってまた外食産業に対しての逆風となります。

さらには、私が住むサンタバーバラの町ではコロナのポジティブ患者が出てきてしまったようで、町の人たちの警戒心が高まっており、防毒マスクのようなものをつけて歩く人が出てくるほどです。

ここは田舎町なので外でお酒を飲むことができるのが救いですね。

最近はお金をかけずにお酒を飲むためにもビール以外のお酒をジュースで割ったりして飲むようになりました。

ですが、こんな状況なので当然ながら私のお店の売り上げはまたしても激減してしまいました。

現在の売り上げはピーク時の3分の1以下です。

私の店だけではなく、去年はたくさんの人でにぎわっていたチキン屋も売り上げが激減しています。

苦しい状況は続きます。

注意を止めたら雰囲気がよくなってきました

前回の件があったので、Josieには遅刻をしても注意するのを止めました。

MUSHIN JAPANESE CAFE 2020 その44 リゾートに出かけてきました

フィリピン・イロイロにある田舎町、サンタバーバラにてたこ焼き、ラーメン、餃子などを販売しながらどうにかこうにか生きているTakaです。アパートの引越しが終わり、私のストレスの元凶であったかつての英語学校の講師たちともお別れとなりました。お客...

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2020.12.15

遅刻の時にはバツの悪そうな顔をしているので、それで十分かな、と。

まぁ、今はお客が少ないこともあるし。

そうすると不思議なことに、彼女たちとコミュニケーションをとる時間が増えてきました。

お客が少なくて私がちょっとしんどい状況なのはJosieも知っている通り。

それでも全体的に暗くならずに時間を過ごせるのは、彼女たちのおかげでしょう。

そして、Josieが何かと私にお菓子などをすすめてくれるようになりました。

Josieが笑顔で毎日過ごしてくれているのなら私は嬉しい。

また、少しだけフィリピンで生きることで学んだ気がします。

たこ焼き・ラーメンのクオリティがあがりました

前回買った手回し製麺機のおかげでラーメンのクオリティがあがりました。

それに伴い、安定したスープをお客に提供するいい方法も見つかりました。

まだまだ改善点はあるでしょうが、これによってこれまでよりもおいしいラーメンになりました。

ですが、とにかく麺をたくさん自作するのは骨が折れる作業です。

自作麺と、ちょっと値段が張るマニラからの仕入れ麺はテクスチャーがかなり似ているので、状況に合わせて両方を使っていくのがよさそうです。

ラーメンに関してはこの段階になるまでに、相当数のお客さんをおそらくはがっかりさせてしまいました。

時間はかかるでしょうが、いいラーメンを提供することでお客が戻ることを願います。

幸いなことに、冷凍保存した新しい麺を提供した結果、かなりの割合で麺・スープ共に食べてくれています。

彼らが新たなお客を呼んできてくれることに期待です。

たこ焼きに関しては、粉、卵、水のバランスを徹底的に見直して、現在ではごつごつした感じではなくて、球体のたこ焼きを提供することができています。

以前は中心部はちょっと固かったのですが、新しいたこ焼きはこれまでと比べるとふわっとした仕上がりになっています。

私の日本人の友達も「たこ焼きいい感じですね！！」って話してくれました。

嬉しいな。

アパートの引越しが終わり、私のストレスの元凶であったかつての英語学校の講師たちともお別れとなりました。

お客の数が相変わらず不安定なのにプラスして、従業員たちは時間が経つにつれ効率よく動けるようになっていきます。

その結果、時間の余裕ができるようになってきたため、自分自身のことを振り返ったり、提供する料理の質を上げるためにできることを考えたり、今後のことをのんびり考えたりできるようになってきたのは私としてはうれしい。

12月4日は町のフィエスタがあったために、それに合わせてMUSHINを閉じることになりました。

それに伴い、スタッフみんなプラス彼女たちのお友達と一緒に日帰りでお出かけに行ってきたのでした。

ありがたい企画をしてもらいました

そんなこんなで彼女たちが私がいつも働いてばかりいるからみんなでお出かけをしたい、ということで、町の中にあるプールが付いている小さなリゾートに連れて行ってくれました。

ちなみに、場所の選定・準備・買い物・移動などなど、彼女たちがすべて準備をしてくれましたので、私はお金を支払っていません。

こういうことをしてもらえて嬉しい。

そんなこんなで気が付けは私だけが男性で、後はみんな女性というとんでもないことに。

日本じゃ絶対にありえないだろうなぁと思いながら、お酒をがぶがぶ飲んでいたら、途中から記憶を飛ばしてしまいました。

プールに入ったことなどほとんど覚えていません。

こんなに可愛い子たちがたくさんいたのにも関わらず、私の記憶はほとんどないまま楽しい時間が過ぎてしまいました。

次の日に写真をいくつか見せてもらいましたが、覚えがない写真ばかり。

今度は気を付けてお酒を飲もうと思える日でした。

私が飲んだお酒はビールではなくて、庶民用の安いウイスキーだったので、いつの間にかとんでもない量のアルコールを摂取していたようです。

まぁいいや。

こんなかわいい子たちと一緒にいたのに、記憶があまりありません。

手動の製麺機を購入しました

前回も伝えたかもしれませんが、製麺機を購入しました。

餃子の皮は安定していいものを作れるようになったのですが、どうにもこうにもラーメンは難しい。

今はいろんなサイトやYouTube動画を見て勉強をしています。

かん水はないので、重曹を使うことで工夫をしています。

先日、どうにかちょうどいい感じの麺を作ることができるようになりましたが、いかんせん準備が大変です。

2人前の麺を作るのに薄力粉と強力粉のバランスを整え、水分を加えてコネるのですが、なかなか強い力を加えなければなりません。

この作業で約5分程度かかるので、仮に20人前を作ると50分。

さらには1日冷蔵庫で寝かせた後でカット作業をしますがそれには1人前で約7分かかります。

20人分なら2時間超の作業になってしまいます。

ただ、仮に麺が完成したとしても、今度は麺の保存、手早くゆでるための工夫、それに伴うガス代、電気代の計算、さらには茹でた麺を投入したときに合うスープの濃さの調整など

考えなければならないことが山積みです。

今のようなひと月4000ペソの家賃の場所で、かつ限られた設備で毎日戦っている私が、どこまでいい環境を作ることができるかはわかりません。

ただ、改善できることがある限り改善していきたい気持ちはあります。

今年が後2週間で終わりますが、よくわからない1年だったな。

フィリピンにまた外国人観光客が来られるのはいつになるんだろう。

今回は写真ではそこそこ仲良くやっていますが、最近またJosieと衝突をしてしまいました。

原因は彼女が遅刻したのにも関わらずに謝らないからそのことを指摘したら逆切れされてしまいました。

どうしたらいいかわからん。

これまで住んでいたアパートで、セキュリティガードがスペアキーを使い私の部屋に侵入して金銭を盗むということを繰り返していたことが隠しカメラの設置により判明しました。

安全補償と被害の弁済を目的に、録画したビデオを大家さんである以前私が勤めていた語学学校講師に見てもらいました。

ですが、どういうわけか

セキュリティガードに満足いく給料を払えなかったからTakaの部屋に侵入してお金を盗んでいた事実が、彼に対して申し訳ない

もう一人の日本人の部屋には入らずに、Takaからだけお金をとった理由を知る必要がある

彼は部屋に入りお金をとったことを認めたが、ビデオからは不法侵入しか確認できない

と、私よりではなく、加害者に寄り添った対応をされてしまいました。

また、約10万円程度のお金がトータルで盗まれたにもかかわらず、お金の保証は一円たりともしないという対応だったため、彼らに対してがっかりしてしまい、引越しをすることになりました。

新しい部屋

新しい部屋の立地場所は、今私がスペースを借りているお店の大家さんが所有するアパートの一室です。

写真に写っている男性が大家さんの華僑でお金が大好きな人です。

今回の移動で自分の住んでいる住居と職場が隣り合わせという環境になりました。

これにより自分のお店で場所を占めていたいくつかの物を私の部屋で保管する事で、お店の中のスペースを確保することができるようになりました。

また、以前住んでいたアパートの部屋と比較して、大分広くなりました。

以前のアパートの2倍以上の広さです。

以前の部屋にはたくさんの蚊が部屋の中に常時いたのが本当に苦痛でした。

窓を開けようが窓を閉めようが、ドアを開けようが閉めようがたくさんの蚊が部屋の中に侵入してくるのです。

そのため、毎日たくさんの蚊に刺されながら生活をしていたのがストレスでした。

さらには、部屋の中にたくさんの直射日光が入ってくるため、1日を通じてとんでもなく暑く、寝るのも一苦労するような状況が続いていました。

暑いからといって窓を開けたらさらに多くの蚊が侵入してくるため窓を開けることはできず、扇風機をつけても汗をかく状況です。

さらには部屋の中にはクーラーは設置されておりませんでした。

それと比べて今の部屋は室温が高いわけでもないし、蚊が入ってくるわけでもなく、快適に過ごすことができます。

唯一の乗り越えなくてはならないことは、トイレバスが他の居住者と共同使用ということです。

フィリピンでよくある便器の隣に体を洗うスペースがあるタイプですね。

それさえ乗り越えることが出来れば以前の環境と比較して相当快適な暮らしができると思われます。

引越しのメッセージを送信したが

退去にあたってこれまでお世話になったオーナーだった方に2点にわたるメッセージを送信しました。

1点目は、売り上げが少なくなったから安い部屋を探すという内容

2点目は、これまでずっとお部屋を貸してくださりどうもありがとうございましたという内容です。

相手からは現在に至るまで無視をされてしまい、最後の最後まで私としては納得ができない不愉快な結果となってしまい残念です。

住居者が誰もいない状態から1年以上毎月家賃を支払ってきたのに、なんでこんな対応をとるのかわかりません。

私は入居当時、彼らに毎月5500ペソを支払っていました。

私が入居してから6ヶ月後、コロナが落ち着かないからどうにか助けて欲しい、と頼んできたため、一般フィリピン人を入れるように提案し、フェイスブックを使った集客方法と、具体的なフェイスブックページを彼らに二つ紹介しました。

その後、私の家賃は4500ペソになったのですが、実はローカルフィリピン人には3500ペソで部屋を提供していたことにわかりました。

理由を尋ねたところ、「部屋の家賃は固定ではない。誰が住むかによって変わる」という、私にとっては「外国人だから家賃多くとっても文句を言うな」というようにも受け取れる答えにがっかり。

このようなレベルの人たちなら、仮に語学学校をオープンしても上手なビジネスやマネジメントをすることができないだろうなと思ってしまいました。

現在の時点で数百万の損失を出していて、まったく収入を作る目途が付いていない人たちですのでどうしようもありません。

そう思った途端、これまで彼らにアドバイスをしたことや、不満足な部屋に住み続け、実際よりも高い家賃を支払うことに対して、まったく価値を感じることができなくなってしまったのです。

今回はセキュリティガードに不法侵入をされて、窃盗の被害を受けた私が、最終的には何故か彼らにとって私が加害者であるような位置づけにされてしまい、本当に残念です。

これ以上の歩み寄りは、彼らが謝罪と弁償をしない限りは私からはできません。

正直、こんなことでイライラしたり、トラブルになってしまった自分自身にも嫌悪感を覚えている状態です。

今日、12月4日は年に1度のサンタバーバラのフェスタの日なので、それに伴いお店を閉じることになりました。

JosieやJennyが私のためにお出かけの予定を作ってくれたので、彼女たちと楽しい時間を過ごせたらと思います。

コロナの影響か、私の力不足からか、お店に来てくれるお客さんが少なくなったため、お弁当の販売を始めたのでした。

フィリピン・イロイロでお弁当を売り始めた私たち

Rhaneさん

お弁当の注文来たよ

Taka

まあ初日だから注文してくれる人はそこそこいるだろうね。

Taka

お弁当を食べた人が満足して友達に勧めてくれたり、リピーターになってまた注文してくれたら嬉しいんだけどな。

お弁当を販売してみてわかったことは、これまであまり注文がなかったオムライスの注文が出てくれたことです。

また、焼きそばも店内飲食では少なかったのですが、注文してくれる人もいました。

Taka

どうして急にオムライス屋焼きそばを注文してくれるお客さんが出てきたのかな？

Rhaneさん

一品もので注文するには冒険ができなかったお客さん達が注文してくれてるかも

Rhaneさん

135ペソでメインの他に、２つのおかずがついてくるのは普通にお買い得だと思うし

Taka

135ペソってやっぱりお買い得な価格だって思う？

Rhaneさん

そりゃそうよ。 市内の他のお店のお弁当もっと高いでしょ？

多くのお客から認知されることを願います。

結局最初の日は団体で注文してくれたお客さんがいてくれたことで、11食のお弁当を販売することができました。

私のお弁当の個人的なお気に入りは卵焼きです。

電子レンジを使ってうまいこと卵焼きを作っているのですが、JosieもJennyも失敗することは今のところはありません。

めちゃくちゃ簡単ですが、しっかりと卵焼きになっています。

日本にもあるような甘い卵焼きは、フィリピン人も好きなようです。

店内飲食をしてくれるお客さんは少なくなってしまったのですが、たこ焼きのテイクアウトはこれまでとそれほど変わらない程度です。

コロナウイルスが原因で外出を控える客が増えてしまったのか、または他の理由が原因で外出を控えているのか私には分かりません。

どうにかお弁当が多くの人に認知され、今年のところから135ペソのお弁当を買うことが当たり前になってくれたら嬉しいですね。

フィリピン人は人の真似をして、お金を稼ごうとする傾向が極めて高い人たちです。

おそらくは私が今出しているお弁当に一定のニーズがあるとみると、私のお弁当よりも低い金額でお弁当を提供する人たちが何人か必ず現れてくると思います。

まぁ、別に自分たちが生活していけるとそれでいいのですが。

12月は休みがいっぱい

フィリピンはキリスト教の国だけあって、12月は祝日がたくさんあります。

今はお客もたくさんいるわけでもないし、お店もお休みとすることにしました。

12月のお休みはこんな感じです。

12月4日…サンタバーバラのフィエスタ。

朝から大人はお酒を飲むそうです。

そして、多くのおうちが食べ物をふるまっており、お友達や親戚が来たら無料で飲み食いさせることになっているそうです。

営業しているお店はコンビニくらいで、どこも休みになるそうです。

12月24，25日…クリスマスイブ、クリスマス

キリスト教の国なので当然お休みです。

12月31，1月1日…年末、年始休暇

私もお休みです。

2017年にフィリピンに来てから、今に至るまで紆余曲折ありましたがこうやって暮らせていること自体がありがたい話です。

このままだとくらすためのお金は作れても、それ以上にはなれそうもないので、他のビジネスに関しても考えていかなければなりません。

ですが今年はこうやって、コロナの中でもお店をやれることや、Josieやその他の子たちと一緒に毎日過ごせることに感謝して今年を終われたらと思っています。

12月9日はビザ更新の日です。

おそらくは9日に行ったときに受付で予約をし、一週間後にまた来いと言われ終わり。

16日にビザの更新となるはずです。

多分90%くらいは通るはず。

念のために弁護士のバンゴイに連絡をして、イミグレのマネジャーに便宜を図るように伝えておきます。

ラッキーなことにイミグレのマネジャーは私の弁護士の生徒でした。

ツーリストビザ持ちの日本人の入国受け入れ再開まで、現状のままイロイロには滞在する予定ですので、彼には頑張ってもらわないと。

私の部屋に侵入し現金を盗むことを繰り返していたセキュリティガードがいなくなったおかげで、売上が100%私の手元に残るようになったのが唯一の良かったことです。

アパートの管理者が被害者である私を加害者のように捉え、加害者であるセキュリティーカードに対して、給料を払えなくてかわいそうだったと嘆いてる姿を見て私はとてもがっかりしてしまいました。

しまいには、「彼にまだ支払っていないお給料があるから払わないと」などと話している始末。

そんなことよりも私に対する被害の弁償が先だとは思うのですがここはフィリピン。

このような考え方をしてしまう残念な人はたくさんいます。

日本とは異なるため、ここで相手に対してアクションを起こすのは得策ではありません。

沈没船に乗っている人たちとの口論は何も生み出さないので、さっさと離船して現実を受け入れて前へと進んで行くしかありません。

フィリピン・イロイロのサンタバーバラで暮らすということ

私が暮らしているフィリピン、イロイロにあるサンタバーバラという街では、市内とは異なりたくさんの人が住んでいるわけではありませんし、お金を持っている人も少ないです。

その中で安定した売上を上げていくためには、主に二つのアプローチが必要です。

第１のアプローチとしてサンタバーバラの町に住んでいる地域住民を対象にした販売活動があげられます。

お店を地域の人から認知してもらい、いつでも美味しい日本料理を安い価格で食べられると思ってもらえる店になる必要があるのです。

第2のアプローチとしてはサンタからバーバラに住んでいる人達ではなく、てイロイロ市内から来てくれるお客さんに対してのアプローチです。

イロイロ市内から来てくれるお客さんも増やすためには、Facebook を使っての集客をするのはもちろんのこと、フードパンダなどデリバリーなどを使っての集客が要となります。

ですが、そこに至るにはお店のオーナーとなってくれているジョシーの許可が必要です。

残念ながら今のところ彼女はお店を正規のお店として登録することに対して不安感をもっています。

日本では常識的に考えて、お店を出店するのだから許可証などの正式な手続きをとることは当たり前のように思われますが、ここはフィリピンなので違う考え方をする人も当然ながらいます。

特に彼女の家族は正式な会社としての登録をせずに販売をすることを何年も続けています。

その結果、会社登録をして消費税や所得税などを支払わなくてはならないということに対してリスクを感じているのです。

従って私は大手のフードデリバリーサービスを使うことができない状態でフードデリバリーの方法をとりいれる必要があるのです。

お弁当販売を開始

お弁当販売の開始 11月の中旬から目に見えてわたしの店を訪ねてくれるお客さんの数が減ってしまいました。

そしてそれは私のお店だけではなく近くにあるチキン屋さんまた他のお店のお客さんも比例して減っているように見受けられます。

私が休みの日にサンタバーバラの町を出て隣町のパビアやイロイロ市内を見て回ったのですけれども、ショッピングセンター内の人の数も減っていることが確認できました。

つまりどういうことが言えるかと言うと、外出をしない暮らしをしている人たちが一定数いるということです。

もしかしたら、かつて私のお客さんだった人たちもある程度の数は家に引きこもっているかもしれません。

ですがどんなに家に引きこもってもお腹は空くもの。

これまでは店内飲食とテイクアウトのみを見据えた取り組みをしていましたが、お客の数が減ったこともありできる範囲で宅配をもう少し強化することにしました。

そこで今回考えたのがお弁当です。

はっきり言ってもうとっくに大手の会社の人はお弁当のデリバリーサービスを始めています。

私が今回着目したのは、日本のお弁当を販売するということはもちろんのこと、できるだけ彩りが豊かになるようなお弁当の構成を取り入れることです。

最初に何も考えずにメインディッシュとサイドディッシュを発泡スチロールのトレイの中に入れてお弁当を作ってみたんですけれども、意識をしないとお弁当が全体的に茶色くなってしまいました。

これでは他のお弁当のデリバリーサービスの会社と何ら変わりません。

そこで今回はできる限り黄色・緑・赤という三色に着目して、お弁当のメインディッシュやお惣菜を作っています。

例えばこれは最初の親子丼メインの弁当です。

親子丼、餃子、たこ焼きが入っているんですが、茶色い構成となっておりお、弁当箱を開けた瞬間に「わっ、きれい」となるものがありません。

そしてこれが色を意識して作った三色丼弁当です。

全体的にこげ茶の構成になっているのではなくて緑を入れることで目を引くようなお弁当になっています。

こんな感じで今回は6種類のお弁当を作ってみました。

三色弁当のほかに、

オムライス弁当

たこ焼き弁当

チャーハン弁当

焼きそば弁当

そして餃子弁当です。

値段はどれも135ペソ、日本円で言うところの280円程度です。

他のお弁当宅配を行っている会社のお弁当は大体180ペソ程度から300ペソとなっているため、おそらく、私の作っているお弁当はかなり安い部類に入るかと思われます。

値段は安いけれどもボリュームもそこそこあり男性が食べてもお腹いっぱいの料理なっています。

JOSIEとJENNYと協力して、テキパキとお弁当作りが完成したところで Facebook に投稿をしてみました。

最近Josieがめちゃくちゃ可愛い。

Facebook に投稿したのは夕方の5時頃だったのですが、早速一人の女性が閉店の午後6時前に来てくれてオムライス弁当を注文してくれました。

どれぐらいの需要があるかも分かりませんし、私が使っているデリバリーサービスはフードパンダやグラブのような有名ではない、ローカルのデリバリーサービスです。

どれぐらいの人がデリバリーを頼んでくれるかはわかりませんが、今の状況脱出するためにも出来る事をいつも尽くしていきます。

生きなければ。

今回は窃盗に合った件からの進展があったのでその後についてです。

窃盗事件のその後

まず、窃盗に関してはこちらです。

MUSHIN JAPANESE CAFE 2020 その37 窃盗被害にあいました。

フィリピン・イロイロにある田舎町、サンタバーバラにて、MUSHIN JAPANESE CAFEを作り、たこ焼きやラーメンを販売して生活をしている私。今回はお金に関する話です。消えるお金私はフィリピンの銀行口座がありません。お店での売り上げは...

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2020.11.04

要約すると、アパートのセキュリティガードが毎晩のように合いカギを使い私の部屋に侵入し、窃盗を行っていたことが発覚しました。

証拠をビデオに収め、管理者に送信、1週間以内に警察に訴えることを伝えると相手方が私に激怒。

「Takaはこっちの事情を全く分かっていない、相手を尊重できないやつだ」というレッテルを貼られてしまいました。

私は打ち合わせの結果を教えるように伝えていたし、盗まれたお金の補償についても質問していたのですが、相手からは

ちょっと待ってて。
こっちで打ち合わせするから

その後、ある日突然セキュリティがいなくなり、代わりのフィリピン人がセキュリティとして来ました。

管理者たちからは待ったく連絡がないまま3週間目に突入。

そんなある日。

管理者の一人がMUSHINに来ました

Taka,なんでメイン管理者に連絡しないんだ？
彼女はTakaが連絡をしてこないから怒っているよ。

何言ってんの？
俺はとっくにあなたにも女性管理者にも連絡をしてるよ。
あなた達が「待ってて」って返事してるよ。

ハイ、これ履歴。

Taka

こういう大事な時は自分から連絡しないとダメだろ。

まぁ、今回の件は俺は関係なくてTakaと女性管理者の問題だから、俺はTakaにアドバイスをするだけだけどさ。

この人何言ってるんだろう。

さんざん私の悪口で盛り上がっておいて、「俺の問題じゃないから」とは…。

もう少し賢い人だと思っていたのですが。

それよりTaka、引っ越すのか？
他に安全なアパートがあればいいけど、俺らから離れると誰もTakaを守ってくれないよ。

（この人本気でこんなこといってんのか？）引っ越すことは考えていないけど、前に使っていたキッチンカウンターは動かしたねぇ。

Taka

ってか、何度もお金盗まれたアパートが安全ってどういうこと？
いまだにCCTVないし、同じ問題おこる可能性高いよね。

Taka

お金また盗まれてもあんたらどうせ同じような対応するんでしょ?
俺の盗まれたお金に対する補償はどうなったの？

Taka

セキュリティがTakaの部屋に何度も侵入している証拠のビデオはあるけれども、いくら盗まれたかを示す根拠にはならないよね。

そうだね。
どうせそういうと思っていたわ。
んで、俺が失礼な態度をとったという理由で非があるんだったよね。

Taka

今回は勉強になった。
君たちが問題に対して、どういう視点でどう取り組むのか、マネージメントスキルを知ることができたから本当に感謝しているんだよ。

Taka

それにね、今はとっても幸せなんだ。
毎日の売り上げは少ないけれども、従業員にお給料を払えるんだよ。
理由はあなたが雇った窃盗犯がいなくなったからだよ。

Taka

いや…Taka…

以前にね、スタッフたちの就労日数を削ったことがあったんだよ。俺はとてもそのことを謝った。
けど、原因は100%あのセキュリティと、そんな彼を雇った君たちマネージメントだよね。

Taka

とにかく、女性管理者と話すべきだよ。
俺はこのことに介入する権利はないんだし。
そしたら俺はもう行くね。
ｽﾀｺﾗｻｯｻｰ

女性管理者と話をしました

こんにちはー。

Taka

なんか切れてる顔してるな…。

Taka

今回はセキュリティがいなくなったから解決したわね。
今のセキュリティの方がたぶんましでしょ。

すぐにセキュリティを辞めさせることはできなかったのはわかってるでしょ？
代わりを見つけるのが本当に大変だったんだよね。

伝えたけど管理者3人もいるんだから1週間で持ち回ればよかったんじゃないの？

Taka

私たち3人は管理者だからそういう仕事をするわけにはいかないの。

いやいや・・・そもそもセキュリティの給料すら払えなかったんだから、くだらん見栄捨てて自分らでやった方が人件費削減できるだろ・・・。
それに仕事なくて暇なくせにお金作る方法なくて嘆いていたじゃん。

Taka

それに、警察に通報しなかったのはあなたを守るためだったの。

なんか変なこと言ってるぞ…

Taka

だってもしTakaが警察に行けばTakaのビザのこと聞かれるでしょ?
そしたらお店のことも明るみになってなんで働いてるの？ってなるでしょ。

それはならない。

Taka

すでに別件で警察に被害届出した。
覚えてる?
あなた方が雇っていた日雇いの電気工事士の一人が俺の携帯電話盗んだでしょ？

Taka

その時も警察に行ってるけどビザのことなど全く聞かれていない。

Taka

そもそも、俺は自分を守るためにすでに弁護士雇ってるんだわ。
今のイロイロ市長が働いていた弁護士事務所の弁護士だからこの辺で1番力強いよ。
俺の立場はガールフレンドの会社のために料理の方法を教えているだけで働いてない。

Taka

まぁ、いいわ。
私たちはあなたを守ってあげたのよ。

それに、セキュリティに関しては男性管理者の権限内のことだから、私も決められないのよ。

この人も同じこと話してるぞ。。。
また責任の擦り付け合いによる逃避か。
学ばない人たちだな…

Taka

今回は何か俺にプラスになる条件を提示してくれるかな、
と思っていたけれども、そんなことも一切期待できないな。

Taka

この人もこんなに残念な感じの人材だったんだなぁ。
もう面倒だから終わらせるか。

Taka

今日はね、家賃と電気代を払いに来たんだよ。
全部払うよー。

Taka

あ、そうなの。
わかったわ。

はい、これがお金。
領収書ありがと。
そしたらね。

Taka

お金がないと人は変わる

私は彼らから私の満足度について一切何も聞かれませんでした。

私の視点から彼らをとらえると、犯罪に合った被害者に対して一切の補償をせずに、自分たちだけが満足する方法で解決をした、と考えてしまいます。

ですが、彼らはあまりにお金がなく、とても追い詰められている状態。

相手を思いやる気持ちは全く持てないのでしょう。

家賃25万の家賃を5年契約し、今は住民フルの状態でも家賃収入はたったの13万。

毎月12万円の赤字を作っている状況です。

アパートを借り始めた時は誰も住んでおらず、契約から1年が経過した現在で赤字はすでに200万円を超えていることでしょう。

さらには、初期投資が450万。

来年の7月から外国人に観光ビザが再発給されるでしょうが、日本からの直通便がない上にコロナです。

しかも、まったく外国人エージェントとのつながりがなく、外国人を学校に連れてくるコネはありません。

唯一私がそのコネクションを持っていたのにもかかわらず、自らそれを放棄してしまった彼ら。

コンコルド効果ってこういうことだよな、と再認識する出来事でした。

来月からはアパート引っ越します。

以前は家賃4500ペソ、水道代200ペソ、クーラーなしでしたが、

今後は家賃3000ペソ、水道代無料、クーラー付きです。

さぁ、イロイロありますが、それでも生きるために前に前に進まないと。

そこでMUSHIN JAPANESE CAFEという小さな日本食レストランを開き、たこ焼き、ラーメン、餃子などを販売しながらどうにかこうにか生きているTakaです。

コロナの影響が強く、売り上げが本当に不安定な毎日が続いています。

お客がたくさん来てくれたと思った次の日には突然売り上げが激減したり、そんなことばかりが続いています。

商品のクオリティアップを目指して

Rhaneさん

最近お客が減ってきたんだけど。

コロナだし、これまでがラッキーで今が通常に戻っただけかも…

確かにそうかもしれない。

けど、今私たちが毎日ベストを尽くしているとは私は言えません。

商品を見直すチャンスの時間だな。

Taka

なぜなら今提供している食べ物のクオリティは決して高いと胸を張れるわけではありません。

それに試してみたいアイデアもあります。

時間ができたことだし、食べ物の勉強を少ししてみるか。

Taka

餃子の見直し

今回は餃子を見直すことにしました。

実は一時期、味に対するクレームをするお客や、皮を少し残すお客さんがいました。

ということで、この2点についてしっかり見直すことにしました。

餃子に使う豚肉の問題

まず、味に関するクレームは豚肉の鮮度に問題があることが原因でした。

餃子用のひき肉はマーケットから新鮮なものを仕入れていたのですが、毎回購入した分全てお肉を使うわけではなく、少し余ることがありました。

そんな時には冷蔵庫に入れて次の日に使っていたのですが、実はそれが問題でした。

たった1日冷蔵庫に入れて保管していただけなのにも関わらず、肉の品質がかなり変わっていたのです。

味の比較をしてみたのですが、違う味になっていました。

日本のひき肉は添加物が入っているのか、1日程度ならそれほどお肉の質に変化がなかったのですが、こっちのお肉はそうではありませんでした。

肉屋はお客の目の前で肉をカットしてミンチにして販売しているため、全く添加物が入っていません。

そのため肉の劣化スピードが速かったのです。

そこで、使わなかった餃子の肉は次の日に使うときでも必ず冷凍保存するようにしました。

これにより、安定した豚肉の味の餃子をお客さんに提供できるようになりました。

ちなみに、イロイロの多くのお店では餃子は5個で140ペソ~160ペソ程度ですが私のところは100ペソです。

それでも原価はとんでもなう安いんですけれどもね。

餃子の皮の問題

餃子の皮にも問題がありました。

以前はSM SAVE MOREという全国チェーンの餃子の皮を購入して使っていたのですが、25枚で30ペソのコストがかかる上に、安定して餃子の皮を店側が供給していないという現状でした。

そのため、自分たちで餃子の皮を作ることにしたのです。

自分で作ったら、30ペソだったのが6ペソで作ることができました。

ですが、いくら分量がいつも同じでも皮の分厚さが同じではないため、分厚い皮の餃子を提供していたことがあったことがわかりました。

そこで今回は手回しハンドル式のパスタマシンをネット通販で購入しました。中国製の送料込みで950ペソです。

これで皮の厚さが一定になるはずです。

到着までの間は、ビール瓶を使ってとことん伸ばすと規制品とほとんど同じクオリティになることが分かったので、この作戦でいきます。

餃子の焼き方の問題

焼き方に関しては、以前からキッチンタイマーを使うようにしたことで大分改善されました。

火加減を調節しながら焦げ目を上手につけることも少しずつできるようになってきました。

こんな感じで餃子を少しだけ改善することができました。

全ての料理を同様に見直して、できるだけいいクオリティの食べ物を提供したいのですが、時間がかかってもお客が気づいてリピーターになってくれることを望みます。

Josieとラーメン屋さんに行ってきました

Josieがお休みの日に私もお休みをとり、久々にデートのようなことをしてきました。

Taka

一番売れてるラーメン屋さんに来週一緒に行くよ。
俺も休みをとるから。

・・・わかったわよ。

Rhaneさん

ポジティブともネガティブとも取れない態度だったのですが、出かける日になると

Rhaneさん

Taka！！！
いくわよ！！！

めっちゃオシャレしてすごく可愛くなってました。

まぁ、彼女なりに私との時間を楽しみにしてくれていたようでよかった。

ラーメンに関しては、トンコツラーメン・豚骨ラーメンプレミアム・タンタンメンの3種類を注文しました。私はとってもおいしいと思えるラーメンでしたが、Josieにとってはそうでもなかったようです。

トンコツは好きな味だったようですが、タンタンメンを食べた瞬間に「おえっ」っとなっていたのです。

他のフィリピン人はどんな反応を示しているのかはわかりませんが、彼らの口に合うラーメンを作るのは本当に難しいことがよくわかりました。

私のお店で食べるお客さんの反応も様々です。

・「めっちゃおいしい！！」といいスープもすべて飲み干してくれるお客さん

・スープだけ全部飲み干して、麺を残すお客さん

・麺を全て食べて、スープを残すお客さん

・こそこそ話して全然食べないお客さん。

私が住んでいるサンタバーバラは田舎町。

ラーメン文化は全くと言っていいほど根付いていません。

今回Josieとお出かけしたラーメン屋さんは今ではひと月に数100万円も売り上げるお店ですが、出店した当時はお客さんが本当に少なかったようです。

ですが長く続けることで、フィリピン人の人たちにラーメンについての理解が深まってきたと話を聞きました。

私もせめて、お客さんの80%がおいしいといってくれるようなラーメンを作りたいです。

できる限りのことをやってだめならあきらめもつくのですが、まだまだアイデアがあるうちは試さないともったいないですからね。

韓国人とのいざこざ・フィリピン人とのいざこざなどがありましたが、最初近づいてきてくれたり、私から近づいた人が離れていくことを何度も経験しながら、そのたびに疲れてきました。

今回は私が人のもとを去るパターンです。

キッチンカウンターを移動させました

私が一番気がかりだった大きな荷物は、以前のMushinで使っていた巨大なキッチンカウンターです。

おそらく130キロくらいあるんじゃないでしょうか。

自分で設計して、大工を雇って、自分で原材料を買い、大工と一緒に仕上げました。

費用は大工さんの労働工賃を含めて約30000ペソ、66000円です。

現在、私がレンタルスペースをさせてもらっている華僑のオーナーの下で働く3人の男性たちと4人がかりで一緒に移動させました。

作業終了後にはオーナーには1000ペソ、若い男性たちには買い物袋一杯のお菓子とお酒をそれぞれに渡しました。

これで私が所有している一番の大きな荷物が無くなりました。

残る大きな荷物は12万円で購入した冷蔵機能付きのケーキショーケースです。

誰かに9万円程度で購入してもらいたい。

買い手が見つかるまでは部屋に入れて保管するしかありません。

引越し先のアパート

引越し先のアパートは二人で住んでも十分な広さの部屋でひと月3000ペソ・クーラー付きです。

まぁ、クーラーは高いので使うことはあまりないでしょう。

CCTVも完備されています。

地区10年以上経過しているのでそれほど清潔ではないでしょうが、別に構わないです。

以前のアパートはシングルサイズでしたが、最初は5500ペソで6か月間滞在しました。

その後、私がローカルフィリピン人を受け入れる提案をして、彼らが新しい入居者たちをゲットしたところで4500ペソに減額。

しかしながら、彼らはローカルフィリピン人には3500で部屋を貸していました。

私がどうしてローカルフィリピン人は3500で、私は4500なのかを尋ねたところ、「値段設定はテナントによる」との返事でした。

つまりは私が外国人だからということです。

私はお世話になったこともあり、できるだけ滞在してお金を払おうと思っていましたが、彼らは、私を住まわしてやっている、という認識でしたので、お互いの感覚にずれがあったことになります。

トラブルの原因

一番の原因はコミュニケーション不足だったのではないかと思われます。

アパートの管理者であるフィリピン人講師たちはひと月に1度来る人が一人、あとの二人は一切来ない状況でした。

アパートでセキュリティがどのようにふるまっているのか、住居人がどんな暮らしをしているのか、誰が住んでいるのか待ったくわかっていませんでした。

だから私が実際にアパートに住んで起こったことを伝えても、それに対して共感を得られませんでした。

さらには私を抜いて、加害者、管理者、私の友人での欠席裁判があったと聞きました。

なぜか管理者はお給料をセキュリティに満足に支払っていないことを謝罪し、被害者である私の態度と行動に問題があったと結論付けたようです。

鍵をかけている部屋に毎晩侵入されてお金を抜き取られ続けていた私が加害者になるとは、どういう理屈かはわかりませんが、こういうフィリピン人もいるということですね。