売れ行きは良かったのですが、午後しか販売できないことに付け加え、学校が2か月の夏休みになってしまいました。

そのため大通りのガス屋さんを説得し、お店の一部を借りることに成功しました。

また、面接で従業員をひとり新たに雇用しました。

どうにか綱を渡り続けています。

前回はこちら

フィリピンでカフェ再開に向けて その1 販売拠点探しの結果

フィリピン、イロイロの田舎町の高校で、平日午後のみたこ焼きを販売している私。どうにか貯金を切り崩す生活を終えることになりました。しかしながら、4月から生徒は2か月間の休みになってしまうため、次なる販売拠点を探さなければなりません。ですが、私...

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2020.03.13

前回の失敗を生かして

奥にいるのが新しく働いてもらっているJadeです。

30歳のシングルマザー。

頑張ってくれるといいな。

さてさて、できるだけ前回の失敗から同じことを繰り返さないようにしたいと思っています。

「賢者は歴史から学び、愚者は自分の経験から学ぶ」という言葉を聞いたことがありますが、今の私がしていることは間違いなく愚者コースですが。

できるだけ働かないようにする

MUSHINでカフェを頑張っていた時の失敗の一つは、週7で私が朝から夜まで、午前8時から午後9時まで働いていたことです。

そうしていた理由は、単純に売り上げが少なく、従業員を雇用することができなかったからです。

本当はそうしたくなかったのですが、家賃も高く、そうするしかありませんでした。

ですので今回は違う作戦で行きます。

基本的にJosieと新しい従業員のJadeが働いているときには、私はリラックスした時間を過ごそうと考えています。

以前は働いてばかりでしたので、相当精神的にやられました。

学校で販売をしていた時には、朝適当に起きてマーケットに行き、キャベツとネギを購入してカット。

その後はマヨネーズやソースの補充、水の確保などを行っていましたが約1時間程度。

お昼過ぎまで適当に時間を過ごし、学校に移動し、4時間だけ販売に専念。

帰宅後は片づけをして、シャワーを浴びてビールを飲んで1日が終了。

土日は基本休んで、たまに日曜日にアパート前でのんびり販売。

こんな感じで生活をしていましたが、精神的にはとても健康的でした。

今回も自分の時間の確保を忘れずに、肉体的にも精神的にも健康的にいられるように努めます。

3日間販売を行った結果

月、火、水と三日間販売を行った結果と感想です。

月曜日…2300ペソ

火曜日…3500ペソ

水曜日…2500ペソ

思ったよりも売れませんね。

毎日3500ペソの売り上げを予想していたのですが。

まずわかったことは、メイン通りでも学校のようなパワーはないということです。

学校には数千人の生徒がわちゃわちゃしているから、私のたこ焼きが短時間でもたくさん売ることができました。

ですがここはいくらアパート前よりは人通りが5倍あるとは言え、それでも学校のようなことにはならないようです。

なぜか生徒がいない。

また、客単価が学校とは違うことがわかりました。

学校では生徒は一つや二つのたこ焼きを購入していたのですが、ここではターゲットが大人なので、5個、6個と購入してくれる人も入れば、一人で人パックを購入してくれる人もいます。

忙しくなる時間も学校とは違うことがわかってきました。

午前9時半ころから10時半くらいにある程度の人が購入してくれて、

午後5時半から7時くらいにかけて、箱で購入してくれる人が増える感じです。

仕事帰りの人をターゲットにするのがいいのかもしれません。

この2か月半の間で借りることができるスペースを見つけられるといいな。

パスポートの奪還、弁護士を雇ってのオーナーとの折衷案の模索、新しいビジネス先の開拓、テスト販売、と3か月間の間できることを行い、ようやく2月から学校内でたこ焼き販売を行うことになりました。

私が期待していた通り、たこ焼きの売れ行きは好調。

さらに私に興味を持つ学生たちと少しずつ仲良くなっている最中です。

カフェ経営についてはこちら

MUSHIN JAPANESE CAFE 2019 その1 最小行政単位での事業登録を行いました

NAGOMIからMUSHINに変わったので今回からMUSHINとなります。フィリピンにはバランガイと呼ばれる行政単位があります。私の住んでいるところはPhilippine　←国名Panay Island　←住所には含まれないけれども、島全体...

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2019.06.26

前回はこちら

フィリピンの高校でフードビジネス その1 学校での販売が始まりました

3か月もかかりましたがようやく準備が整ったので、今回からはたこやきの販売編です。いくら日本ブランドの商品を日本人が販売しているとしても、いかんせん相手は20歳未満の生徒。大学生ならまだわかりますが、10代の生徒、中高一貫校のフィリピン公立校...

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2020.02.04

かなりの勢いで売れるたこ焼き

最初の一週間だけですが、私の売り上げはとてもいい状況です。

以前カフェを経営していた時は朝の8時から夜の9時や10時まで営業を行い、3000ペソ前後の売り上げだったのですが、現在は4時間の営業でほぼ同じくらいの売り上げとなっています。

日本人である私が、たこ焼きをフィリピンの高校内で販売していて、自分なりに「我ながらこれはずるいな」と思えるようなメリットがいくつも見えてきましたのそれを紹介します。

作っている最中も集客になる

私がたこ焼きを焼いている最中、一定数の人がほぼ見に来たり、遠くから観察しています。

そして見ている人だかりが、さらなる人を呼んでいるような状況です。

これはおそらくたこ焼きだからこそ見られるもので、もしほかのフィリピン料理を生徒の前で見せながら販売しても、多くの生徒にとっては魅力的には映らないと思われます。

特に、最初にひいた生地がある程度焼け、それを90度回転させるプロセスにおいて、面白がっている生徒が多くみられます。

これはたこ焼きを作る工程がひとつのパフォーマンスだといえそうです。

10ペソでも買える

フィリピンでは日本料理店はまだまだ値段が高いですが、私のたこ焼きは最低10ペソから購入することができます。

お金にゆとりがない子供でも、10ペソなら購入することができるのです。

新しい商品に対してすぐに「フリーテイストさせて」みたいなことを言い、ただで何かを食べようとするフィリピン人ですが、10ペソで購入できる、と伝えるとさすがに言い返せません。

なんだかんだ言って購入してくれるというわけです。

味がフィリピン人に合っている

この数か月間、たくさんのフィリピン料理を食べてだいたいの傾向をつかむことができました。

私のたこ焼きは完全な日本の味ではなくて、日本の味75％にフィリピンの味を25％入れている感じにしています。

そのことがおそらくは彼らにとって価値あるものになっているのかもしれません。

日本人が販売している

フィリピン人にとって一番メジャーな外国人はおそらく韓国人です。

日本人はそれほど有名ではありません。

ですが、日本人の私がこの田舎の学校で日本の食べ物を販売していることは生徒にとって興味の対象になってくれているようです。

何人かの生徒が私と話をするのを楽しんでくれていたり、友達になりたいと伝えてくれました。

中には日本語で「たこ焼きを三つ買いたいです。」「Takaさんのたこ焼きは本当においしいです。」と日本語で話してくれる子もいたりしてびっくり。

私としてはとてもうれしい限りです。

座席が必要ない

購入した瞬間に生徒はいなくなります。

滞在する必要がありません。

椅子を用意する必要も、テーブルを用意する必要もないのです。

カフェをしていた時とは大違いです。

ざっと考えただけでもこれだけのアドバンテージがある状況で販売をしています。

生徒が多いというメリット

やはり8000人の生徒はかなりの魅力です。

おそらくですが客単価はせいぜい20ペソ程度かと思われます。

現在毎日約3000ペソの売り上げがあるので、150人程度のお客さんが利用してくれていることになります。

生徒数は8000人と聞いていますから、毎日のお客さんは約2％の生徒のみです。

仮に4週間に1度私のたこ焼きを購入したのなら、毎日約200人の生徒が購入する計算になります。

2週間に1度の購入なら400人です。

貧乏な子供も中にはいますが、そういう生徒は一つだけ購入してじっくり味わって食べてくれています。

私としてはそれでも全然かまいません。

このまま安定した売れ行きを続けることができることを願います。

スタッフを募集しました

余りに忙しくて私一人では対応できずにどうしても待たせる時間ができてしまいます。

また、Josieは学校の関係もあるので3時や4時からの参戦となります。

なので基本的には一人で販売活動を行わなくてはなりません。

効率的に作業をしているつもりではいるものの10分近く目の前の生徒を待たせてしまうのは申し訳ない気持ちになるとともに、販売チャンスを逃しているので、改善をはかりたいところ。

また、いくら短時間勝負とはいえ、私の体力も結構やられてしまいます。

そこでスタッフを募集することにしました。

とりあえずは張り紙を貼って様子を見ます。

18歳から30歳まで、英語が話せて、食品販売の許可にかかわる証書を持っている人。

時間は12時半から5時で英語が話せる人。

こんな感じで募集をしました。

生徒は必然的に働くことはできませんが、生徒の兄弟が申し込みをすることを願いながら、しばらく販売を続けてみる予定です。

とりあえず、ようやく普段金額を気にせずに食べたいものを食べ、飲みたいものを飲むことができるようになりました。

これまでは25ペソの主菜か、35ペソの主菜かを確認しておかずを購入したり、15ペソ（33円）のサイダーを我慢して１ペソの水を飲むような生活を3か月続けてきました。

普通におかずを二品注文してご飯を食べられる自分が恥ずかしながらなんだか誇らしく思えます。

そして何よりも、3か月間文句ひとつ言わずにずっと私と一緒にいてくれたJOSIEにようやくお給料支払えるようになります。

うれしい！！

彼女の暮らしが少しでも楽になるといいな。

今回はビジネスの準備において、必要な人にあってきました。

フィリピンでストリートフードビジネス その5 大学で面接をしてきました

弁護士事務所を訪問し、具体的な要望を伝えてきた私。私のパスポートなど知らないという学校側に対して、証拠品を弁護士に提示しました。それとは別に、Josieの協力もあり、既存店と提携してたこ焼き販売ができそうな雰囲気になってきました。前回はこち...

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2019.11.28

フィリピンでビジネスをするということ

あらためてですが、フィリピンで外国人が自分の名義のみでビジネスを立ち上げるには数億円の資本金が必要です。

そのため、一般的な外国人はまず自分名義でビジネスをスタートすることはできません。

移民が多いフィリピンですので国益を守るためにも当然のことだと思われます。

そこで、前回も話をしましたが、外国人がビジネスをスタートするにあたっては、シングル、パートナー、コーポレーションという３つの方法があります。

簡単にいうと、

シングルはフィリピン人名義

パートナーはフィリピン人と外国人名義

コーポレーションは2人の外国人と3人のフィリピン人

こんな感じです。

大きな会社ならばパートナーかコーポレーションが原則ですが、私のビジネスは学校内でたこ焼き屋さんをやるという程度です。

誰かの理解を得て、現地フィリピン人のシングル名義でビジネスをしようと考えています。

仮にビジネスが大きくなるならコーポレーションにすればいい話なので、今はこれで行こうと考えています。

何より、シングルビジネスは敷居が低いのも特徴です。

今回私はカフェをストップせざるを得ない状況になりましたが、実はこれはチャンスでもあると私は考えています。

なぜかというと今度はすべてにおいて合法に進めることができるからです。

誰かにの言葉を信じて見切り発車になるというようなことにはならないためには、自分で今一度しっかり進めていく必要があります。

もう、あんな目には二度とあいたくないのです。

私の気持ちとしては

カフェの時にお願いした先生には私はお願いすることができません。

なぜなら彼女を何度もリスクにさらしてしまいましたし、

そもそも彼女からは何度も「Taka、WE Academyを信じてはいけない。私たちが苦しい目に合っているのは知っているでしょう。」と話してもらったのにも関わらず、私が浮かれて話を聞かなかったから今の結果があるわけです。

それに彼女は新しい学校の名義にもなっています。

さすがの私も、この状態ではお願いができません。

Josieに頼めば「いい」といってくれるかもしれません。

もしくは彼女のお母さんがいいといってくれるかもしれません。

ですが、私とJosieはとても仲が良くなっており、困ったときにお互い何度も助け合いながらここまで来ました。

別に恋人ではないですが、仲良くなりすぎているのです。

だから私は彼女には頼めません。

それに彼女はまだ19歳です。

さすがに、こんな笑顔を見せてくれる彼女に「名前を使わせてください。」

だなんていえません。

彼女だって今はシニアハイスクルールを卒業することでいっぱいいっぱいです。

とあるフィリピン人と打ち合わせをしました

そこで、今回は私の唯一の日本人の友人にお願いをして、打ち合わせをする時間を作ってもらいました。

これまでも何度も何度も私と一緒に打ち合わせをしてくれて、意見を出してくれて、助けてくれた人です。

先ほども記載した通り、名義を使わせてもらえないかお願いをするための打ち合わせです。

ですが、お願いする方も、お願いされる方もリスクが伴います。

お願いする外国人のリスクは会社の乗っ取り。

お願いされるフィリピン人のリスクは負債を抱える可能性があること。

もちろん、それを十分承知の上でのお願いです。

それをクリアしない限り、私が合法的にビジネスを始めることは不可能ですから。

私が求めていたのは、

・本人同士はお互い詳しく知らないけれども、人伝えで「信じるに値する人」と言われているような人。

・ギラギラしていない人

・自分のリスクアドバンテージがわかっている人

というような感じのひとでした。

私の彼女に対する印象は、「人が良すぎるフィリピン人」です。

実際、友人からは

「フィリピン人に何度も騙されてしまったことがあるくらいですから、Takaさん彼女を騙さないでくださいね」と冗談交じりに言われたほどです。

私は彼女に私がこれまでどういう経緯でカフェを閉じたのか、

私が現在何をしているか、

どこで、どのような資本金規模でのビジネスを展開していたいのか、

どのようなリスクが考えられるのか、

などなどを話しました。

結論から言うと、彼女は私の話を聞いて、合意をしてくれました。

私がいいなと思えたのは、一切私に見返りの話をしなかったことです。

私が「お金の見返り聞かないの？」てきいたら「もし、もらえるならもらいたいけど、助けられる範囲で助けようとしか今は思ってなかったし、別に無理しなくていいよ」との返事。

他のフィリピン人はすぐに私の話を聞いたらお願いしてもいないのに飛びついてきて、

「Friend,一緒に頑張ろうぜ」「いつから始めるの？」

なんて感じで迫ってきて、断っても何度もフェイスブックを聞いてくる

というような感じです。

私は本当に気持ちが悪かったので、違いにびっくりしました。

これで私は彼女を通じて、小さなたこ焼きビジネスをサンタバーバラの高校の中で行うことができそうです。