やめてもらったのはいちばんあたらしくやとったJoyというスタッフです。

彼女はまだトライアル期間だったということもあり、継続雇用には至りませんでした。

もう慣れっこですが、こまったスタッフ

私のRhaneさんが日本にいる間にも何度もトラブルをおこしており、ほかのスタッフから状況共有がされていたのですが、私たちがフィリピンに戻ってから改善はありませんでした。

そして、今日の無断欠勤にRhaneさんがきれてしまって終了です。

どうにか日本にいる間、店をまわさなければならないのでだましだましの雇用でしたが、やっぱり駄目でしたね。

彼女は主に家族に問題を抱えていました。

幼い3人の子供を持つ母であること

パートナーの素行がわるいこと

家族の協力があまり得られていないこと

正直可哀想なところもあるのですが、歩み寄れる限界を超えてしまっていたのでアウトです。

無断欠勤、無断遅刻、私がいない時にお客がいても子供を店内にいれて、大音量でスマホ鑑賞など。

最後のひと月は毎週スケジュール変更をほかのスタッフに頼んでおり、それがほかのスタッフにとってのストレスになっていました。

残念ですが、しかたありません。

新しいスタッフをやとわなければなりません

私は新しいスタッフを雇うのはもう疲れてあまりかかわりたくないのです。

できるなら、面接の段階になったときに、時間通りに私が着席したら面接者がすでにいる、という状況が理想的です。

面接の段取りをつけることや、それまでの一般的なやりとりなど、明らかに理解力不足の人たちを対象にしてコミュニケーションをとることは時間の無駄でもあるし、ストレスに他なりません。

そこで今回は大卒のJilieちゃんに、面接にいたるプロセスをお願いすることにしました。

これで私は他の業務に時間を使ったり、休んだりできます。

唯一の休みである土曜日の午後は、新しいスタッフが見つかるまでMushinでの仕事になってしまいました。

フィリピンに戻ってからの日本語のレッスンが40時間くらいになってしまったのですが、さらにそこにお店のお手伝いが週に15時間くらい入ってしまいました。

どうしようもないですね。

やるしかない。

そもそも、大学の売り上げが低いためにそっちを撤収して、大学で使用していた家具類を店で使うための店の改装・拡張です。

店の売り上げに関してはようやく家賃が売り上げの10パーセント台になってきたか、というくらいでした。

安全兼にやっと入って、安定した収入が入ってきてよかった、と思っていたときにこの拡張です。

今後は店を大きくしたことにより、計算上はこれまでよりも1.6倍の売り上げを目指していかなければならなくなりました。

おそらくですが、安定した収入になるには策をめぐらせ、1年もしくはそれ以上くらい経過しなければいけないでしょう。

私の初期投資はいつになったら戻ってくるのでしょうかね。

大工と打ち合わせです

私はフィリピンの大工があまり好きじゃないんですよね。

以前、Jennyというスタッフ経由で店をリノベーションしたとき思い切り騙されましたからね。

フィリピンでビジネス2022 その12 また騙されてしまいました

このときの経験があるからどうにも彼らは苦手です。

今回も彼らは「パッキャオで！！」と言ってきました。

これがいやなんですよ。

間違いなく施工主にとってリスクが大きくなります。

じゃあ、一日あたりいくらで働いてもらう、という方法もありますが、それはそれでリスクがあります。

この場合、真剣じゃない大工は、来たとたんに昼寝、食後に昼寝、などというふざけたことを平気で行い、だらだらと時間を過ごし、請求額をあげてきます。

つまり、基本的にどちらもひどい人材に当たると痛い目にあいます。

一番楽なのは日割りで大工を雇い、労働時間や内容に書類で合意させることです。

ですが、今回の大工はそれを断ってきました。

ってことは確実に正規料金よりも上乗せして、その分を自分の利益にしたいというのが見え見えです。

大工

4人で9日くらい

ってことは3人で6日くらいか・・・

Taka

私が支払う金額は22000ペソです。

もし、彼らが話したことが本当なら、22000÷9日÷4人=一人あたり611ペソですが、こんなことは絶対にありえないと思います。

3人で6日なら、22000÷7日÷3人＝一人あたり1047ペソ。

ありえない金額です。

地域の最低賃金が480ペソ、大工の親方が800ペソ、手伝いが600ペソの現実から考えると、かなり大きな金額を払うことになります。

この国では外国人はけちをつけると殺されかねないので、立場が弱い。

はやく彼らのような人たちとかかわりを持つ時間を減らすのが精神衛生上一番いいです。

5年前に英語学校で働いていた時、韓国人オーナーは10人位を雇い、一人500ペソ＋食事で働かせていました。

今ならもう少し払っているとは思いますが。

彼自身も毎日大工と働き、ガシガシ命令していたのを思い出します。

「できない」「あとで」と言ってきた大工には、日払いの給料を払った後で「お前はもう明日から来なくていい」首にしていました。

彼はやはり強いですね。

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味はまあビールなんですが、中国産です。

かなり安く、1缶32ペソ程度、80円です。

フィリピンの瓶のビールが路上の店だと40ペソ、缶のビールがSavemoreというスーパーだと54ペソ。

そう考えると格安ですね。

さて、Rhaneさんの観光ビザ申請も承認されたことで、日本に行く準備を今後進めて行かなればなりません。

私の場合は特にお店を持っているので、私とRhaneさんが不在でも店が回転するようにスタッフへの配慮が必要となります。

2週間私は店にいなくなるため、準備をしておきます

１．スケジュールの変更

Rhaneさんがいない間は他の四人スタッフの勤務日を一日ずつ増やしていくことで合意を得ました。

私も忙しい時間は手伝うこともあるので、単純にスタッフを一人足しただけではカバーしきれない部分もありますが、彼女たちに頑張ってもらうしかありません。

２．売り上げの管理、猫のお世話

お金に関するリスクを最小限にしたいので、これに関しては2年間働いているRoseとAngelicaというベテランスタッフにお願いすることにしました。

日付、現金収入、Webマネーの収入、記載者の名前を紙に書いて、現金とともに袋にいれて保管するということをお願いしました。

猫のお世話と部屋の掃除もお願いすることにし、一日あたり100ペソでやってもらいます。

お金の管理が１５分、部屋の掃除が１０分、猫のお世話が１５分と考えると、一時間かからずに100ペソなので、彼女たちにとっても悪くない話です。

３．現金の用意

フィリピンはとくに小銭がない状態になりやすい国です。

みんながお金がないので、当然市場に出回るお金が小銭が多くなるというのが理由です。

そのため、今回は200ペソが入った小さい袋を１０パック用意して、これで小銭の対応をしてもらいます。

４．ラーメンのスープ、ねぎ油、黒麻油、辛味油など

これらは私とRhaneさんしか作ることができないので、多めにストックしておきます。

ラーメンのスープのもとは1.8リットルのボトルを5本用意し、油類も数百杯分用意しておきます。

５．給料

私は週払いで給料を払っているので、今回外出する間の2週間分の給料も4人分×2週間＝８つの封筒にお金をいれておきました。

超過勤務などはフィリピンに戻り次第タイムカードを根拠に支払うと伝えてあります。

こう記すと、なかなかすることがありますよね。

面倒ですが、スタッフにストレスを与えずに済むように準備をしておきます。

どんなに準備をしても何かが起こる、ということを想定してすすめています。

大学で働いていたスタッフがやらかしてくれました

大学の店舗をかたずけていた時に面倒なことが起きました。

そこで働いていたスタッフが訳の分からないことをRhaneさんに伝えたそうです。

大学スタッフ

言えなかったんですが、
大学生のお客さんに売り上げのお金を貸しました。

は！？どういうこと？

Rhaneさん

モブ女

卒業式に参加できないと泣きついてきたので6000ペソ売り上げから貸しました。

チャット履歴見せて。

Rhaneさん

大学スタッフ

これは私のスマホではなくて娘のだから無理です。

またこんなことが起きましたよ。

おそらくですが、この話は嘘のようです。

私もあとから履歴を見せろ、と伝えたもののそれに関する返信はことごとく拒否。

ちょっと強めに伝えたら、どうにか5000ペソ返ってきました。

このスタッフは私から1000ペソを借りていたのですが、まぁ、返さない。

大学の引っ越しを手伝わせたので、300ペソひいてあげて、残りは１０００ペソ＋７００ペソの１７００ペソ。

金額の問題ではなく、彼女の行動にはうんざりです。

理由なんてどうとでも作れる。

そもそも横領だろうが。

このスタッフは何かとマウントを取りに来たり、自分で何かを決定するくせがあり、何度か注意していたのですが、やっぱりだめでした。

「最初に違和感があったスタッフはかならずなにかをやらかす」

これはほぼ、間違いないようです。

ああ、面倒くさい。

というわけで飲まなきゃやってられないです。

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約1年くらい使ってみましたが、あまりにも状況がひどいので撤退しました。

後日、新しいスタッフの歓迎会と、大学卒業を祝う会を行いました。

店舗を借りる側に不利な契約

まず、今回私にとって難しかったのは、Coop側の運営が店のオーナーたちにとってあまりに不利だったということです。

Coopを運営しているのは大学の事務スタッフですが、Coopの権利を所有しているのは大学の教授などです。

彼らはそれほどひどくないひと月の家賃を設定しているとはいえ、学校の休日に対しての補償を一切していません。

たとえば、5月が31日だったとしても、土曜日、日曜日はCoopが閉まりますし、もし台風や気温が40度になったときなども容赦なく閉鎖します。

こんな感じでたとえ31日あったとしても、実際の営業日は16～20日なることもめずらしくありません。

それにもかかわらず、月の家賃は常に一定額です。

これではほぼ絶対に稼ぐことはできません。

そのため、何も知らないオーナーが新規参入し、現状に嘆き、撤退するという負の連鎖が起こり、結局小銭を稼ぐのはレンタルスペースの所有者です。

私が撤収時に大学の様子を見たら、以前二階にあったお店が3点消えており、新しく2点が改装中でした。

彼らも同じ道をたどるのでしょう。

もったいないという気持ちよりも数字

サンクコスト効果という言葉があります。

時間・労力・金銭的コストをかければかけるほど、人はそれをやめるのが難しくなる、と言う考え方です。

私にとっても同様なのですが、私のメインはあくまでも日本語講師。

こっちで投資することは初めから「べつに失敗して失ってもいい」という気持ちでおこなっているので、ためらうことなくすぐに撤退ができました。

すぐに撤退することができなかったのは、店舗内の家具や調理器具をどこに収納すればいいのかわからない状況が続いていたから。

今回、店舗を拡大することが決まったので、それが決まり次第撤退することができました。

現在のメイン店舗の家賃＋大学の家賃＝拡大後の家賃＋２０００ペソと言うことで、

あまり大きな違いになりません。

Rhaneさんがよく動いてくれました

今回大学の件はほとんどRhaneさんにお任せしました。

私は撤収・引っ越しの仕事をするよりも、オンラインで日本語をおしえるほうがトータルでは稼げるからです。

Rhaneさん

引っ越し代金は2800ペソだって。
作業員は一人400ペソで借りれるって。

三人借りてくれ。
トータル4000ペソの支払い。

Taka

Rhaneさん

大学に連絡した。
書類を用意しろって言ってきたから
後で作って印刷するね。

OK.
大学に渡す前に二人で後で一緒に書類を確認しよう。

Taka

Rhaneさん

スタッフのJeliが大学を卒業するのにあたり、
Mushinで働いてるっていう証明書が必要だって。
私の名義で後でつくるね。

頼みます。

Taka

こんな感じでRhaneさんがよく、働いてくれます。

引っ越し当日も

Rhaneさん

あしたは午前7時に出発して、午前8時から作業を開始するよ。

本当に助かります。

Taka

Rhaneさん

荷物が多すぎてトラック一度じゃ運べないから往復するね。

片道45分かかるのにありがたいです。
お願いします。

Taka

Rhaneさん

長椅子あったでしょ？
あれはぜったいに置く場所がないよね。
どうしたらいい？

往復の代金2000ペソかかるでしょ？
彼らに椅子を差し上げることにして、往復代金を1000ペソに交渉して。
あの椅子だけできっと8000ペソくらいはするからもったいないけど、さすがに置く場所がない。

Taka

Rhaneさん

交渉できた。
二往復でトータル5000ペソだって。

3年前の彼女と比べたらありえないくらいに成長しています。

みんなでお酒を飲みました。

私の髪型は侍ヘアーにしたいのですが、横側が伸び切っていないので金正日みたいになっていますね。

スタッフ同士仲よく働けることを大切にしています。

飲み会は私がいつもごちそうします。

楽しくみんなで飲んでもらって仕事のパフォーマンスも上がるのなら、支払いも苦じゃありません。

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学校、公共の施設は軒並み閉鎖。

洪水の被害がひどく、住宅や畑が水害でやられてしまいました。

ひどいですね。

私のお店は全くダメージはありませんが、街に人がいなくなってしまったので、それに伴いしめました。

私のスタッフも家から出られなくなってしまったと連絡が来ました。

洪水になる前日、どうにかこうにか「この人は大丈夫そうかも」と思える人が見つかりました。

結局、面接のアポイントを作った人は合計で13人、そのうち実際に来たのは5人でした。

相変わらず困るような人材たち

こんな人もいました。

こんちは。

モブ女

Taka

（客か？）
いらっしゃいませ

めんせつ。

モブ女

Taka

え？面接1時からですよ。
今は12時ジャストだし、お客もたくさんいるから時間どおりに来てください。
（っていうかパジャマか？その服）

・・・。

モブ女

・・・そして一時間後。

Taka

やっぱり来ない。
こういう人は来なくてもいいけど。

なんというか、応募者のレベルが低いことに嘆いても仕方がないので、「どうやってレベルが低い人とかかわらないで済むシステムを作るか」

これに尽きるかと思います。

・募集要項に詳しく書いて、マッチしない人は相手にしない。

・「面接は全て英語です。チャットのやり取りもすべて英語にしてください」と一文付け加えることで、基本的な教育レベルが低い人の応募を避けられる。

これまでにも何回も募集・面接を繰り返してきましたが、今回が一番私の店にマッチしない人材が集まってしまいました。

ちなみに、前の仮採用の人は一日働いてアウトになりました。

モブ女

帰るときにあんまり送ってくれるバイクがない

だそうです。

面接の時に何度も何度も確認したのに、まったく理解していなかったのか、もしくはイメージする力が著しく足りなかったのかもしれません。

「一日だけでしたが、働いてくれてありがとうございます」

と伝えて、お金を送ったのですが、返信なし。

これからの人生、頑張ってください。

そんな中、大丈夫そうな人が来てくれました

Taka

家族構成教えてください。

家族はこんな感じで・・・

よさげな人

Taka

職歴が一つしか書いていないですね。
他にあるなら教えてほしいんですが。

子どもがいて、子育てをしてましたから。
私が働くとき面倒を見てくれる人はこの人と、この人です。

よさそうな人

Taka

だいじょうぶそうかな。
話していることの内容に矛盾もないし、普通に会話が成立するし。
じゃあ、週末から一緒に働きましょうか。

まったく未知数ですが、私の店で求められるレベルで働いてくれるといいのですが。

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最近はお茶がそこそこ売れます。

それに伴って新しいスタッフを募集したのですが、まぁひどい人材ばかりが集まります。

お金がなくて困っているわりには真剣さが足りない

彼らの多くは困窮していて仕事が欲しいから私の店の募集に反応するのですが、メッセージのやり取りは私にストレスを与えることが多いです。

よくあるケースを紹介します。

募集要項を読んでいない、理解していない

・30歳までという記載があるのに、40歳を超えている人が応募してくる。

・女性、と記載しているのに、男性が応募したり、明らかに男性に見えるのに女性だと言い張る人が募集してくる。

・週に三日のみ、木・土・日と記載しているのに、「週に五日間働きたい」などと言ってくる。

・住所・地図まで載せているのに、場所を聞いてくる。

履歴書のレベルが極端に低い

・顔写真がない

・紙の履歴書を写真でとり、それを直接送ってくる（PDFのみと書いているにも関わらず）

・学歴が不明瞭…大学に卒業したのか、中退したのか、学生なのかがわからない。

・年齢の記載がない

・引っ越す前の履歴書をおくってくるため、実態と乖離している。

面接もひどい

そもそも来ません。

今回最初に9人と約束したのに来たのは3人だけ。

その中の一人は20分遅刻してきましたが、謝罪が一切ない。

「面接は英語で行います」と伝えているのに、現地語を話す。

私が話していることを全く理解していない。

いつも面接では家系図を書くように応募者には指示をしています。

私が最初に自分の家系図を書いて相手に説明をしてから、相手に同様のことをお願いしています。

ですが、正しくかけない。

Taka

〇は男性、□は女性です。
中に年齢を書いてくださいね。
私の場合は、お父さんとお母さんがいて・・・こんな感じ。
じゃあ、やってみせてください。

はい。
こんな感じです。

面接に来た人

これだと父親と父親から子どもが生まれてるぞ。
それに全部たてに書き足しているから、その子供がさらに別の男と孫を作ってる。
さらには男の孫と別の男がひ孫を作っている。

Taka

こんな感じで簡単に家系図を書くように聞くだけで、基本的な理解力が足りないのが露呈してしまうのです。

人材募集はどのように「求めていない人とかかわる時間を減らすシステムを作るか」がポイントになります。

・募集要項を作って投稿する

・わけのわからない人とのチャット

・面接のスケジュール作成

・面接

結局この作業で半日ちょいとられてしまい、得るものはストレスばかりでした。

やれやれです。

お試し雇用をしたものの・・・

今回9人と面接の予定をつくり、実際に来たのは3人だけでした。

Aさん・・・実は44歳の女性でした。（履歴書にはそう書いていない）

わたしの話が理解できていないのでさようならです。

Bさん・・・26歳の女性

自分の家族の事、これまでどんな仕事をしてきたのかが説明できない。

家からMushinまで何分・金額はいくらかかったのかを聞いても正しく理解できていないため、さようならです。

Cさん・・・22歳の女性

面接にに十分遅刻して一切の謝罪なし。

そもそも20分の遅刻が悪いことだと認識できているかもあやしい。

赤ちゃんが生まれたため大学を中退したそうです。

私の話していることをあまり理解できていない様子だったが、印象だけは3人の中でまだましだったのに仮採用することに。

子供の面倒はパートナーの家族が見ると話してくれました。

初日でこんなことがありました。

Taka

お客さん帰ったから掃除してください。

Yes

モブ女

けど、なにもしません。

Taka

掃除をお願いします。

はい

モブ女

けど、何もしません。

Taka

そうじ。
そうじをしてくださいよ！

はい

モブ女

Taka

だめだこりゃ

私が話をしていることが全く理解できていません。

そしてその夜、Rhaneさんと食事をしていた時に・・・

あした休ませてください。
子どもの面倒を見ます。

モブ女

ふざけているのかな？？

面接のときに家族が面倒を見る、と話していたのに・・・。

Rhaneさん

今回一度だけあなたにチャンスをあげるためにその要望を受け入れますが、今後は一切このようなことをしないようにしてください。

面接では家族が面倒を見ると話していたからあなたを仮採用したのですが。

これに対して、謝罪どころか返事すらなし。

オーナーのメールを無視するとは・・・話になりませんね。

このような人のために時間を使うのは本当に疲れます。

「会社にマッチしない人材とかかわる時間をできる限り減らすシステムを作る」

これが精神的なゆとりを作るために一番重要そうです。

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5月は学校がなかったこともありひどかったのですが、そのころと比べると毎日平均で二倍の売り上げになっています。

6月の売り上げは2019年から続けてきて、これまでで一番の売り上げの月になりました。

Rhaneさんはじめ、スタッフがよく働いてくれているからです。

よく飲食店の家賃は売り上げの10パーセント、という話を聞きますが、ようやくその水準に達してくれました。

継続できるかはわかりませんが。

去年は家賃が売り上げの17～20パーセントくらいになってしまうこともあったのですが、それでも私の助けがないと店が回らない時がありました。

今は家賃が売り上げの10パーセントくらいでもRhaneさんがいれば、三人のスタッフだけで店を回せるようになりました。

個人の力がつき、スタッフ同士で良好なコミュニケーションをとれている証拠です。

特にRhaneさんの責任感が以前よりも強くなりました。

以前は

Rhaneさん

どうして今しなきゃいけないの！

Rhaneさん

明日でいいでしょ！

Rhaneさん

めんどうくさい！

という発言があったものですが、今はそんなことを全く言わなくなりました。

先週の土曜日に午前6時から午後五時まで11時間の停電イベントがあったのですが、

Rhaneさん

店も閉めるし停電が終わる午後5時くらいから業務用冷凍庫の掃除がしたい。
掃除するチャンスだ！

そして本当にきれいに掃除をしてくれました。

今のRhaneさんのMushinに対する働き方・考え方・責任感の水準は私のレベルとほぼ遜色ないと言えそうです。

スマホをプレゼントしました

あまりにRhaneさんが仕事をしすぎて、文句を言わずに働いてくれている姿を見て、私が申し訳ないと思うようになるほどでした。

なので、今回は彼女にスマホを買ってあげることにしたのです。

Taka

今月の売り上げは過去最高になる。
だからスタッフには現金で少しだけ還元する。

そうなの！？
みんなよろこぶね！

Rhaneさん

Taka

Rhaneさんは本当によく頑張ってくれたから
スマホをプレゼントしたい。
あなたのスマホもうかなり古くてアプリ使えなくなったりフリーズすることもかなりあるでしょ。

ほんと？？？
めっちゃうれしい！！
ありがとう！！！
やった～！！！

Rhaneさん

私がプレゼントをしたいと自然に思えるほど、こんなに働かせて大丈夫か、と思うほど本当によく働いてくれました。

おつかれさま。

やはり、ダメな人はだめ

以前採集警告をしたスタッフがまたわけのわからないことを言い出しました。

Trexia

八月から大学が始まるので、働けません。

ちょっとまて、あなた面接の時に「最後の学期だし、オンラインの授業しかないから働けます」って言っていたのに、何言ってんだ？

そうなの？勉強第一だからね。
8月からと言うことは準備もあるだろうからちょっと早めにやめたほうがいいね。

Taka

モブ女

いや、八月まで働けると思うんです。

いやいや、ぎりぎりまで働いたら学校に支障出るかもしれないし、私たちも新しいスタッフを雇う準備が必要なんだ。
君は面接の時にはやめないと話していたから雇ったのに、今全く違うことを話しているから私もほかのスタッフもみんなびっくりしているんだよ。

Taka

この人、本当に大学4年生なのか？と疑いたくなるようなレベルです。

ちゃんとTakaさんに英語で伝えなきゃ。自分の大切なことなんでしょ？

Rhaneさん

そしたら7月の二週目から採用募集することにして、決まった段階でさようなら、になるよ。

あなたが突然こういうことを言い出したから急だけど仕方がない。

まずは勉強に専念してね。

Taka

私と英語で話がいまだにできない。

自分の状況を論理的に説明できない。

半年も働いているのに、いまだに料理が満足に作れないし、どうしたらいいかだれにも聞かない。

けれども、新しいスタッフにベテランスタッフの悪口を話す。

そして、ベテランスタッフには新しいスタッフの悪口を話す。

やっぱり駄目なものはだめだ。

前の男性の時と同じ。

新天地で頑張ってね。

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忙しいというのは、私の店もですし、講師の仕事も忙しい状況が続いていました。

ベテランスタッフが一人去ってしまいました。

もうすぐ勤続二年になるデイジーというスタッフがいるのですが、彼女がやめてしまいました。

デイジー

すみません、大切な話があるんです。

（あー、これやめるやつだ。）
どうしたの？

Taka

デイジー

お姉さんが妊娠して、高齢出産と言うこともあり、私が彼女の身の回りのことをしないといけなくなったんです。

そっか、それは仕方ないね。
いままでありがとう。

Taka

みんなでお別れ会をして、さようならです。

彼女は来年もどれたら戻ってくる、と話していましたがどうでしょうか。

去年結婚したばかりの旦那さんとも一時離れて生活するそうです。

こういう時、家族が一番のフィリピン人ですから、どうすることもできないですね。

新しいスタッフをすぐに採用しました

とはいうものの、すぐにスタッフを探さなければいけません。

就職難がフィリピンのいいところです。

私のフェイスブックの投稿にすぐに10名くらいの人が履歴書を送ったり、コンタクトをとってきたりしました。

その中の3名と面接です。

そして一番印象の良かった人を採用することにしました。

なぜか大学卒業の人が私の店に申し込んでくれたので、彼女を採用することにしました。

私と同じ身長（172センチ）位もある22歳の女性です。

さて、一生懸命にはたらいてくれるといいのですが。

労働時間が増えて行きます

どうしても新しいスタッフは仕事を覚えるのに時間がかかります。

そんなときに限って、私の日本語のクラスにも新規生徒が何人か申し込みが入りました。

新規生徒はうれしいのですが、最初のカウンセリングが結構大変です。

・現在の能力

・目標

・適切な指導方法

・本人との合意

このあたりを上手に進めていく必要があるので、どうしても結構疲れてしまいます。

授業の合間にはお店に行き、お店を手伝う、まるで去年の状況と同じです。

そしてそんな時に限ってたくさんのお客さんが来てくれるのです。

今月の売り上げはおそらく今までで一番いいのではないかと思います。

いいことですが、さすがにくたくたです。

Rhaneさんはよろこんで働いてくれていますが、さすがに申し訳ない気持ちになります。

店を拡張することにしました

こんな感じでぐちゃぐちゃなのですが、店を拡張することにしました。

実は、4月ごろからウエストビサヤ大学のほうがひどいことになっていたんです。

学校が管理しているCoopというビルがあるのですが、ここがひと月に15日とか、16日しかオープンしない状況が続いているんです。

にもかかわらず、家賃は全てのテナントから満額徴収。

多くのテナントがブチ切れている状況になっています。

ですが、ここはフィリピンですから、怒ってもなにもかわらない。

結局多くのオーナーが店から撤退をし始めました。

学期と学期の間の休み、土日祝日など、たくさんの日がクローズになります。

この一年見てきましたが、365日あるうち、営業できるのはおそらく180日くらいです。

あまりにひどい。

ですが、家具や調理器具などをどこに移動させたらいいかわからない。

こんな感じで困っていたんです。

そんなとき、サンタバーバラのお店のオーナーから話がありました。

オーナー

じつは、私のお店もう閉めようと思うんだよね。
つかれるし、親の介護もあるからさ。

そうなんですか？
おつかれさまでした。

Taka

オーナー

もしよかったら店のスペース使ってくれないかな？

家賃高いから今の売り上げではカバーできないなぁ。
今18000ペソだから、倍なら36000ペソですよね？
30000ペソならどうにかできると思いますけど。

Taka

オーナー

それでいいよ。
Takaが一番店をきれいに使ってくれてるし、TakaもRhaneさんも本当によく働いているの知ってるから使ってもらいたい。

それならお借りします。

Taka

大学で使っていた物品もこれで移動させることができそうです。

大学の家賃が10000ペソでしたから、新しいスペースを借りても、私の支出は月に2000ペソだけ増えることなり、これなら全く問題がありません。

どうなるでしょうか。

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ラーメンの値段はふつうの豚骨が185ペソ、ハーフが100ペソ。

ふつうの醤油ラーメンが180ペソ、ハーフは95ペソです。

今回新しく販売を始めたプレミアムは

プレミアム豚骨が280ペソ、ハーフが150ペソ。

プレミアム醤油が270ペソ、ハーフは145ペソという価格です。

ちょっと強気ですが、値段は1.6～1.7倍くらい高い値段設定にしてみました。

プレミアムラーメンがそこそこよく売れます

私が思っていた以上にプレミアムラーメンがよく売れてきています。

私はサンタバーバラの人たちはお金がない人が多く、購入することはおそらくできないと思っていたのですが、思いのほか売れており驚いています。

もしかしたら、高くてもおいしいものを食べたいという層がいたのかもしれません。

お金がない人や、興味がある人はハーフサイズの150ペソのラーメンを食べてくれています。

今のところはかなり評判がいいです。

「〇〇（市内の有名店）よりおいしい！」

と話してくれたお客さんが何組かいました。

嬉しい限りです。

まずはしばらく様子を見ます。

リピーターが付いてくれるといいのですが。

ねぎ油も作りました

最初はねぎ油をオンラインで購入したのですが、黒マーユ同様自作できそうなので、作ってみることにしました。

いろいろな情報があったのですが、ニンニク、玉ねぎ、ねぎのコンビネーションで作ることにしました。

ニンニクと玉ねぎを揚げていきます。

そして取り出してからねぎを投入。

Rhaneさん

このニンニクと玉ねぎだけですでにおいしい。

動画ではそのままラーメンのトッピングにしていたけど、これをすりつぶして見た目がわからないようにしようよ。

名案だね。
少しずつ上手な秘密の作り方がわかってきたようでうれしいわ。

Taka

すり鉢ですりつぶす私たち。

その後さらにねぎを時間をかけて揚げて行きます。

無事にできました。

濃厚な香りがたまりません。

結果的に2時間くらいかかりましたが、いいものができました。

フィリピンのイロイロで黒マーユ、ねぎ油を完全手作りしているのは私たちくらいでしょう。

この手間がプレミアム感とプレミアムの値段を演出してくれます。

高いものが売れるので、当然ながら売り上げの平均もちょっとずつよくなっていきます。

これが続くといいのですが。

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今回はここに泊まってきました。

Casa Herrera Varona, Iloilo City, Philippines

Situated in Iloilo City, 1.1 km from Jaro Metropolitan Cathedral and 2 km from Smallville Complex, Casa Herrera Varona f...

www.booking.com

一泊5500ペソくらい、15000円くらいでしょうか。

部屋は90㎡なのでかなり広く感じました。

イロイロでは分譲マンションが流行っているが

イロイロの市内では分譲マンションが流行っているようです。

私がとまったところは20階建てくらいのビルでしたが、調べてみたところ一部屋30㎡くらいで4ミリオンペソくらい、1000万円くらいでした。

私的にはどう考えても利益を作るのはできないと思うのですが、夢を見た人たちが部屋を購入するようです。

購入するのは外国人と主に海外出稼ぎをしているフィリピン人の家族、またはビジネスマンなどのようです。

ですが、いざ購入したもののギブアップして買い手を探している人も多い。

30㎡の狭い部屋には現実的にはせいぜい月に15日くらいかそれ以下しか予約が入らないようです。

一泊1800ペソ×15日＝27000ペソ。

仲介サイトに15パーセント払って、22950ペソ。

そこから掃除代、洗濯代、電気代、インターネット代、ビルのメンテナンス代などを支払うと現実的には15日の宿泊客だとせいぜい月の収入は1万ペソ程度でしょうか。

一千万で買った物件の収入が年間30万円にしかならない。

絶望的になるでしょうね。

私が泊ったところにはプールが付いているのですが、なぜか受付の女性が「プールの使用は三人まで無料で、その後は一人500ペソかかる」と言ってきました。

ですが、そんなことはどこにも書いていない。

そしてその話をしているとなぜかセキュリティガードが近づいてきました。

他の宿泊者がお金を払っているのを見ましたが、お金をなぜかセキュリティに渡しているのです。

つまり、本来は無料のサービスなのに、勝手にレセプションとセキュリティが自分の小遣い稼ぎに宿泊客に吹っ掛けているわけです。

こうやってサービスの質を落とすような職員がいるようでは今後の宿泊客も少なくなるでしょうね。

部屋を購入したオーナーが全く知らないところでここの価値が下がっていくわけです。

ちなみに私はプールに一人当たり500ペソを払うことに合意をしませんでした。

なぜか明らかにがっかりする受付とセキュリティ。

あなたたちは1ペソも投資していないのだから、調子に乗らないで普通に仕事だけしてくれ。

みんなで食事をしてきました

さて、やれやれ、ということもありましたが、みんなで楽しい時間を過ごしました。

こんな感じでみんなでショッピングモールで食事をしたり、

く感夜は市内のレストランでおいしいものを食べてきたりしました。

女性陣は部屋で写真とビデオを撮りまくり、フェイスブックにアップして充実ぶりをアピールです。

楽しいひと時になったようでよかったです。

帰ってきたときには私もRhaneさんも疲れてしまってすぐに寝てしまいました。

お疲れ様。

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